手抓羊肉飯

上周末貌似凈跟那一包羊排骨較勁了，周六做了紅燒小羊排，留下幾根長的準備給饞小子烤了或者煎了，已經在冰箱里腌兩天了，今晚回去給他煎了吃。還從羊排上剔下不少肉，已經解凍的肉不能再凍起來，所以周日我必須得想辦法吃掉。

因為兒子的課程有所調整，英語改在周日晚5點多上課，下課回家就8點了，那個時候再吃晚飯有點不合時宜了，所以老公周日一大早就指令：中午飯早點吃，這樣晚上也早點吃，吃完飯再去上課，回來之後喝點奶，吃點水果就行了。對這個安排，俺沒有疑議，就是覺得吧，這一天不用干別的了，就做飯玩吧！

第一天實行，吃過中午飯，老公帶孩子去打跆拳道，我收拾完廚房，又洗了衣服，孩子的棉服穿的很臟，直接用洗衣機肯定洗不幹凈，先把個別髒的地方用手搓一搓，然後再扔洗衣機里洗。一堆的褲頭襪子分別手洗乾淨，又掃掃地、擦擦灰忙活忙活孩子就回來了，一看錶都快4點了，5點前必須得吃完飯呀，趕緊扔下手裡的活計直奔廚房，本來把羊肉浸泡上準備跟蘿蔔一起燉的，這一看時間上也來不及了，腫么辦捏？

腦袋中靈光一閃，得，乾脆來個一鍋出，就做那個手抓羊肉飯好了，以前在網上看別人做過，貌似還不錯，而且我打算用電壓力鍋來做，應該能很快，說干就干！

手抓羊肉飯

原料：羊排肉大約400g，胡蘿蔔一個，元蔥一個（我實際用了半個），大米兩杯（電飯煲量杯）

調料料酒、生薑片、李錦記紅燒汁、鹽各適量

手抓羊肉飯做法

1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點對不起老公，千里迢迢滴背回來，我卻這麼浪費），浸泡洗凈。

2.冷水入鍋，加料酒和生薑片大火燒開，撇去浮沫。

3.撈出來沖乾淨肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用。

4.元蔥、胡蘿蔔去皮洗凈。

5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿蔔也切成小塊。

6.大米提前半小時浸泡上。

7.炒鍋注油燒熱。

8.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分。

9.放元蔥和胡蘿蔔塊翻炒均勻。

10.放入適量紅燒汁。

11.翻炒兩三分鐘。

12.放入適量清湯，與原料持平為宜。

13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

14.大火將湯汁收濃，加鹽調味。

15.將原料移至電壓力鍋中。

16.將泡好的大米鋪在上面，按1.1.2的比例加水。

17.選擇煮飯程序將飯燜好。

18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤。

美食心得

1.跟羊排一樣，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水。

2.焯水的時候放點料酒和生薑片去腥，撈出之後要將浮沫沖洗乾淨，這樣做出來的飯看起來很乾凈。

3.將原料盡量切小點，熟得快。

4.怕羊肉不爛，所以事先先煮一會兒。

5.水的比例要掌握好，我這個燜出來湯稍顯多了，那是因為羊肉沒有完全燉干汁液，再干點或者再少加點水會更好，不過這樣倒是很軟爛，非常適合我兒子的牙口跟脾胃。