蘿蔔棒骨湯

有「小人蔘」之稱的白羅卜中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無素鈣、磷、鐵等。蘿蔔內含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益。有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便之功效。

近年來醫學界發現白蘿蔔有抗癌作用由於白蘿蔔含有木質素 可以提高巨噬細胞的活力 從而吞噬癌細胞．而且還含有一種酶能分解致癌的亞硝胺 所以有抗癌作用．另外 白蘿蔔是人體補充鈣的最佳來源之一。

秋天正是蘿蔔收穫的季節，市場上到處堆滿了價廉的蘿蔔，蘿蔔買回家，拌、炒、燉都可以，還可以晒乾做蘿蔔乾，或者切成蘿蔔絲晒乾做成腌菜，都是可口下飯的好菜。

蘿蔔棒骨湯，加上紅棗桂圓枸杞，補鈣、滋補又暖胃，葷、素、湯全有了，營養全面。吃飯先喝湯，又諺語說：「飯前喝湯，勝似藥方」，也有人說：「飯前喝湯，苗條健康」，看來湯在我們的飲食結構里是至關重要的。

原材料

【主料】：棒骨500g

【配料】：白蘿蔔一個

【調料】：生薑一塊、大蒜瓣三瓣、大蔥一段、大棗兩粒、桂

圓三粒、枸杞十粒、鹽適量、生抽少許、白醋少許、料酒少許

準備好原材料

大蔥切成小段，生薑和大蒜瓣切成片，桂圓去殼，大棗去核切成小塊

棒骨冷水入鍋焯水，加入適量料酒、幾片生薑片和蒜片

蘿蔔切成滾刀塊

蘿蔔放入適量鹽用手抓勻，腌制15分鐘

砂鍋內放水，加入大棗、枸杞、桂圓、生薑、大蒜、大蔥，燒開

焯水后的棒骨撈出放入炒鍋里煸炒，炒干水汽，不用放油，加鹽、生抽、白醋翻炒入味

將炒入味的棒骨和腌制后的白蘿蔔放入砂鍋，白蘿蔔腌制出的水倒掉，小火慢燉三至四個小時

出鍋了，嘗一下鹹淡是否合適，鹽味不足的話再加點鹽

小貼士

一：棒骨焯水後用水沖乾淨浮末，再用鹽炒入味，這樣的比直接燉最後放鹽的口感好，肉質味道好得多；

二：炒棒骨的時候不放油，這樣減少油量有利於健康，湯汁也比較好，最好用不粘鍋；

三：白蘿蔔用鹽腌制后口感好，蘿蔔吃起來沒有苦澀味，湯的味道也很好。

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