罈子燉肉

小時候，有段時間住在奶奶家。奶奶很會做飯，尤其做得罈子肉更是一絕。那時家家還在燒煤爐，也沒有抽油煙機，奶奶燉肉的時候，每個房間都能聞到一股肉香，我則時不時地跑去看那蓋得嚴嚴實實的罈子，問奶奶肉什麼時候燉好。那會年紀還小，沒有想過要去學學奶奶是怎樣燉出那麼一罈子香噴噴的罈子燒肉，隨著奶奶突然離世，那伴隨著我整個童年的罈子燉肉再也沒有吃過。這幾天，天氣陰雨，氣溫終於降了下來，找出家裡煲湯的罐子準備燉肉吃，努力回憶了一下小時候看奶奶燉肉的情景，依稀記得步驟很簡單，調味香料也不複雜，也許簡單的調料更能突顯肉類本身的香味吧，其實我更想要的是記憶中的那種味道。

原料：五花肉一塊 蔥一根 姜適量 花椒適量 八角適量 香葉兩片 冰糖適量 生抽適量 鹽適量 雞精少許

罈子燉肉的家常做法，罈子燉肉怎麼做好吃

1.將五花肉切塊，放入鍋中焯水。

2.將焯好的肉放入鍋中，不停翻炒，這樣是為了炒去肉中多餘的水分，炒到表皮收干時將肉撈出，炒出的水分倒掉。

3.起油鍋，放入花椒八角香葉炸香。

4.放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。

5.將五花肉倒入，翻炒均勻。

6.放入切好的蔥姜繼續翻炒，直到將肥肉炒出油。這步一定要有耐心，因為將肥肉炒出油后再燉，燉熟后肥肉不會那麼油膩。

7.加入適量的鹽和生抽，倒入開水，水要沒過肉塊，中途需要撇去浮沫。一直燉到肉軟爛，然後大火收湯，加上少許雞精調味

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