紅燒南極冰魚

南極冰魚的身體細長，頭比較大，外形是紳士般的黑白兩色相間，魚骨魚刺呈半透明。冰魚肉雪白緊實，肉質像蝦肉一樣鮮美，細緻又富有彈性。據網上資料稱：南極冰魚中富含礦物質，尤其是鈣質的含量，遠高於對蝦、蛤蜊等多種海產品，南極冰魚是已經發現的蛋白質含量較高的生物，其蛋白質含量（乾重）高達53%~54%。

由於南極冰魚直接獵取南極磷蝦為食，冰魚體內富含大量的磷脂型EPA和DHA，有研究表明，相比深海魚體內遊離態的EPA和DHA，人類可以更高效地直接或間接吸收並利用南極冰魚體內這種以磷脂形式存在的EPA和DHA，作為腦神經細胞提供必需營養成分，這不僅有益嬰幼兒視力發育，有效增加學生的記憶力，同時還能為中老年人預防心腦血管疾病、糖尿病、視力減退等多種疾病。而大量研究也表明，EPA和DHA有降低血脂、健腦、抗癌等多項生理功能，可使血清TC、TG和LDL-C水平顯著降低，對冠心病、動脈粥樣硬化等疾病有預防作用。

（以上資料參考網路提供）

南極冰魚這個陌生的魚種今年頭一次在超市出現，此前石家莊市場上從未見過。若不是吃過一次，見到這魚我一定不會買，因為它的樣子實在太丑了。前些天超市新上了南極冰魚，老爸買了一些回來，這魚體長23CM CM左右單條重足有145g左右，500g售價才3.99元，之前咋就忘記上網上查下怎麼做呢？只是採用傳統的紅燒的方法的，還別說味道確實不錯呢。真是廉價的美味，廉價的優質蛋白質。可這魚生的時候比一般的魚腥很多。下面與大家分享我燒的南極冰魚

材料南極冰魚5條（約750g重）

調料食用油、醬油、米醋、自製米酒、郫縣豆瓣、蔥姜蒜、精鹽，大料等。

方法步驟：

1.南極冰魚化凍去鱗，從魚鰓處下手，去鰓、去內臟、去黑色的腹膜，洗凈控干水備用。

2.將魚的外表皮拍一層乾麵粉

3.炒鍋加熱后倒入適量食用油，油熱后將裹好麵粉的魚煎至兩面金黃

4.醬油、醋、郫縣豆瓣、自製米酒倒入碗中調汁，蔥姜蒜準備