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炸芝麻辣椒油的主料:干紅辣椒粉(半碗)白芝麻(兩勺)九三非轉基因花生油(200克)做炸芝麻辣椒油所需廚具:炒鍋炸芝麻辣椒油的做法圖解步驟1.九三花生油入鍋中,中火燒熱2.干紅辣椒粉和白芝麻入碗……
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炸芝麻辣椒油的材料
干紅辣椒粉 (半碗) 白芝麻 (兩勺) 九三非轉基因花生油 (200g)做炸芝麻辣椒油所需做法
炒鍋
炸芝麻辣椒油的做法步驟
1.九三花生油入鍋中,中火燒熱
2.干紅辣椒粉和白芝麻入碗中,混合均勻
3.待油升溫,些微冒煙,便可關火,停頓10秒鐘后,將熱油緩慢倒入辣椒碗中,邊倒邊用勺子攪拌辣椒粉和油
4.不停攪拌,辣椒粉呈淡褐色
5.辣椒油清澈紅亮
6.拌冷盤、拌面都缺不了它
小貼士
油加熱到冒煙時,先不要急於倒入碗中,數十秒鐘后,待油溫微微降一些再倒入辣椒碗中,邊倒邊攪拌。辣椒粉呈淺褐色時味道剛剛好。如果太深的顏色,就有些糊了,失去了辣椒的香氣;如果不能很好地把握住油溫,可以將辣椒粉分兩部分,先將熱油倒一部分混合好,再趁著餘溫加入另一部分辣椒粉,這樣既有香氣又能避免炸糊。
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