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不知道從何時起,大街小巷開始賣起了醬鴨舌頭,就全國來說各地醬鴨舌頭的做法有多種,其中溫州的那種比較出名。如果街上沒有這種出售,那麼不妨自己做來試一試,還可以多做幾個口味。醬鴨舌頭食材準備鴨舌半斤,料酒適量,老抽,糖,蔥,桂皮,大料,姜適量……
喜歡這些美食嗎?
不知道從何時起,大街小巷開始賣起了醬鴨舌頭,就全國來說各地醬鴨舌頭的做法有多種,其中溫州的那種比較出名。如果街上沒有這種出售,那麼不妨自己做來試一試,還可以多做幾個口味。
醬鴨舌頭
食材準備
鴨舌半斤,料酒適量,老抽,糖,蔥,桂皮,大料,姜適量。
方法步驟
1.將鴨舌洗凈放入開水鍋中焯燙撈出撕去白膜待用;
2.然後鍋中放入蔥姜,大料,鴨舌,大火燒開后淋入料酒;
3.再加入老抽,白糖,大火燒開後轉為小火燒20分鐘;
4.最後轉為大火,收汁即可出鍋。
小貼士
鴨舌上面的白膜一定要清除乾淨。
溫州醬鴨舌頭
食材準備
油10ml,大蒜3瓣,大蔥1根,姜1塊,鹽少許,白糖5g,冰糖10g,生抽30ml,老抽15ml,料酒30ml。
方法步驟
1.大蔥切成段,老生薑切片,大蒜拍破,鴨舌用水淘洗2次待用;
2.鍋中加入足量的水,放入鴨舌,大火燒開5分鐘后,將鴨舌撈出,放入盆中,搓洗乾淨;
3.鍋中另加入適量水,大火燒開後放入鴨舌,焯燙1分鐘然後處理乾淨;
4.鴨舌中加入生抽,料酒,砂糖,蔥段,生薑片,大蒜和鹽拌勻腌5小時左右;
5.將腌好的鴨舌風乾,炒鍋燒熱油,下入蔥姜蒜爆香;
6.然後放入風乾的鴨舌,加入冰糖,老抽和料酒,再加水沒過鴨舌,大火燒開后小火20分鐘即可。
小貼士
可以放在太陽下晒乾,也可以陰涼出陰乾。
家常醬鴨舌頭
食材準備
鴨舌,蔥姜,蚝油,鮑魚汁,老抽,雞精,糖,鹽適量。
方法步驟
1.將鴨舌洗凈,蔥切花,姜切絲;
2.鍋中倒入適量的水,鴨舌飛水后瀝干;
3.起鍋,鍋中倒入少許油,爆香蔥姜;
4.然後加入煮鴨舌的熱水,加入蚝油,鮑魚汁,老抽,糖,鹽調味;
5.小火煮至湯汁變少,然後加少許雞精即可。
麻辣醬鴨舌頭
食材準備
鴨舌300g,蔥姜蒜適量,花椒,干辣椒,老抽,生抽,糖,料酒,水適量。
方法步驟
1.將鴨舌洗凈,用料酒腌20分鐘,然後加入冷水燒開焯燙;
2.將蔥切花, 姜蒜切片,炒鍋燒熱油後放入干辣椒和花椒炒香;
3.然後下入蔥姜蒜炒香,接著倒入鴨舌,加入料酒翻炒均勻;
4.接著再加入老抽,生抽,糖,翻炒均勻后倒入開水沒過鴨舌;
5.大火燒開後放入剩餘的蔥姜蒜,蓋鍋中火煮20分鐘,然後大火收汁即可。
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