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茄汁銀鯧魚的介紹:這道茄汁銀鯧魚是我跟上海的婆婆學的,以前,我吃這個銀鯧魚要麼是干煎,要麼是紅燒,從來沒試過茄汁的。但從我第一次到上海婆家過年,婆婆做的年菜中就有這道茄汁銀鯧魚,估計這道菜是她們家的傳統吧,因為不但在我婆婆家每年春節……
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茄汁銀鯧魚的介紹
這道茄汁銀鯧魚是我跟上海的婆婆學的,以前,我吃這個銀鯧魚要麼是干煎,要麼是紅燒,從來沒試過茄汁的。但從我第一次到上海婆家過年,婆婆做的年菜中就有這道茄汁銀鯧魚,估計這道菜是她們家的傳統吧,因為不但在我婆婆家每年春節都吃這道菜,在大伯家裡也是有這道菜的,不過,悄悄地說,大媽媽做得比婆婆做得好吃多了。
茄汁銀鯧魚的食材和調料
銀鯧魚1條 番茄沙司 鹽 生薑
茄汁銀鯧魚的的家常做法,最正宗茄汁銀鯧魚怎麼做好吃
1.銀鯧魚清洗乾淨,去內臟、魚鰓,擦乾,兩面劃上十字花刀
2.在魚身兩面擦一層薄鹽和生薑汁,鹽不用多,因為這道菜的口味是以酸甜為主,腌20分鐘左右
3.生薑切絲
4.熱油鍋,爆香生薑絲
5.銀鯧魚再次用廚房紙擦乾水分,等鍋燒得比較熱時,生薑絲撥到鍋邊,把魚放進鍋里,先中火煎至定型再小火煎香
6.關火,等鍋涼透,晃動鍋子魚可以移動,再開火,燒熱鍋后翻面,同樣煎至金黃香脆后盛出備用
7.鍋中倒入適量番茄沙司,按照口味添加適量清水(也可酌情添加白醋或白糖),小火煮開
8.關火后,把銀鯧魚放進鍋中,晃動鍋子,讓銀鯧魚均勻粘上茄汁就可以啦!也可以先把魚裝盤,然後直接把茄汁倒在魚身上
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