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油泡鮮蝦仁,主要材料就是蝦仁,充分的體現的了蝦肉質鬆軟、營養豐富的特點,對於身體虛弱和病後需要調養的人是很好的食物,而油泡蝦仁具有的傳統風味,深受到大眾的喜愛。油泡鮮蝦仁的做法需要的食材西蘭花、蝦仁、西芹、生薑、蔥段。做法步驟1、蝦去殼,……
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油泡鮮蝦仁,主要材料就是蝦仁,充分的體現的了蝦肉質鬆軟、營養豐富的特點,對於身體虛弱和病後需要調養的人是很好的食物,而油泡蝦仁具有的傳統風味,深受到大眾的喜愛。
油泡鮮蝦仁的做法
需要的食材
西蘭花、蝦仁、西芹、生薑、蔥段。
做法步驟
1.蝦去殼,挑去蝦線,清洗乾淨,用生薑片、腌製片刻。
2.西蘭花切好,西芹切成菱形粒,飛水待用。
3.炒鍋中放油燒熱,油溫燒至150度是,放入蝦仁滑炒撈出。
4.西蘭花圍邊,蝦仁和西芹拌亂鋪面即可。
油泡鮮蝦仁的做法詳解
需要的食材
蝦仁500g,雞蛋清20g,澱粉8g,小蔥5g,味精4g,蘇打粉2g,鹽5g,香油1g,植物油50g。
做法步驟
1.洗凈蝦仁,用毛巾吸干水分。
2.蔥去掉根須,洗凈,切成橄欖形。
3.把雞蛋清、味精、精鹽、干澱粉、小蘇打一併放在碗中,攪成糊狀,放入鮮蝦仁攪拌均勻后,放在冰箱中腌制2個小時后取出。
4.炒鍋加油燒熱,,放入蝦仁泡油約半分鐘,撈出。
5.將余油倒出,炒鍋放在爐上,放入蔥、蝦仁,用芡汁勾芡, 最後淋油炒勻上碟。
小貼士
1.在油泡鮮蝦仁中要注意掌握火候,才能使蝦肉肉清鮮爽,蝦仁晶瑩明亮。
2.若加入蚝油、醬油、黃酒、濕澱粉勾芡,則成「蚝油蝦仁」,味道濃郁。
家常油泡鮮蝦仁的做法
食材準備
蝦仁500g,雞蛋清20g,澱粉8g,小蔥5g,味精4g,鹽5g,蘇打粉2g,香油1g,植物油適量。
方法步驟
1.洗凈蝦仁,用毛巾吸干水分;
2.將蔥去根須,洗凈,切成橄欖形;
3.把雞蛋清、味精、精鹽、干澱粉、小蘇打一併放在碗中,攪成糊狀;
4.再加入已吸干水分的鮮蝦仁攪勻;
5.攪勻後放入冰箱凍腌2小時取出;
6.旺火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入蝦仁泡油約半分鐘(下鍋時要攪動,以免粘連)用笊籬撈起;
7.余油倒出,炒鍋放回爐上,下蔥、蝦仁,隨即用芡汁勾芡, 最後淋油炒勻上碟。
小貼士
根據喜好,也可以放入蚝油,醬油,黃酒,調和。
油泡鮮蝦仁的營養功效
營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一。
2.蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
食譜相剋
1.蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死。
2.不宜與豬肉同食,損精。
3.不能和狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
4.不能和糖一起使用,會引起腹瀉。
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