紅燒黃魚

黃魚在我們的日常生活中還是比較常見的，尤其是生活在沿海城市的朋友，更是家常魚。黃魚一般都分為大黃魚和小黃魚，在紅燒黃魚的做法中，不管是大黃魚還是小黃魚都能夠用來紅燒。

紅燒黃魚的做法

食材準備

黃花魚適量，麵粉20g，紅椒1個，香菜適量，醋，醬油，白糖，料酒。

方法步驟

1.將黃魚洗凈去鱗和內臟，然後切成斜刀；

2.蔥姜蒜切碎，小碗中放入料酒，白糖，醋，醬油，鹽拌勻待用；

3.鍋中放入適量油，將魚兩面裹上麵粉後下入鍋中，炸至兩面金黃盛出待用；

4.鍋中底油，放入蔥姜蒜和紅椒煸炒出香，然後加入調味汁，300ml水；

5.放入煎好的魚，胡椒粉燒至，開鍋後轉為中火燒5分鐘，然後轉為大火；

6.湯汁濃稠後放入香菜，味精，香油調味即可出鍋。

家常紅燒黃魚的做法

食材準備

黃魚1條，蔥姜蒜適量，雞蛋1個，大料，紅燒醬油，鹽，香葉，啤酒，橄欖油適量，茴香，料酒，糖，花椒水適量。

方法步驟

1.黃魚洗凈去鱗去腮和內臟，收拾乾淨，蔥姜切片，胡椒泡水待用；

2.魚兩面劃上一些刀口，塞入一些蔥生薑片，肚中也塞入一些蔥生薑片和大料；

3.魚身上帶入醬油，料酒，蓋上保鮮膜放入冰箱中腌半小時，15分鐘后翻面；

4.鍋中油燒至5成熱，將黃魚取出去掉蔥姜，沾上雞蛋糊，放入油鍋炸至臉面金黃；

5.另起鍋少許橄欖油燒熱，放入腌好的蔥姜，炸香，然後放入黃魚，香葉，茴香和大料；

6.加入紅燒醬油，料酒，啤酒和花椒水，蓋鍋燜燒15分鐘，加鹽收汁即可出鍋。

私房紅燒黃魚的做法

食材準備

黃魚1條，蔥段適量，蔥絲，生薑末，生薑絲，辣椒絲，水，地瓜粉，水澱粉，醬油，糖，米酒，香油，烏醋適量。

方法步驟

1.將黃魚洗凈，擦乾后沾上適量的地瓜粉，放入油鍋中炸5分鐘撈出瀝油；

2.起鍋少許油放入生薑絲，蔥段和蒜末爆香，然後加入醬油適量水，米酒煮沸；

3.放入黃魚燒煮入味后加入水澱粉勾芡，然後加入適量烏醋，糖調味；

4.出鍋后撒些蔥絲，淋上少許熱油即可。

紅燒黃魚的做法圖解

食材準備

黃魚1斤，蒜5瓣，蔥姜適量，八角2個，醬油15ml，米醋10ml，料酒15ml，鹽5g，白砂糖10g，油30ml。

方法步驟

1.將黃魚去鱗，內臟和腮處理乾淨后劃上刀口；

2.魚擦乾後放入油4成熱的煎鍋中，煎炸至兩面金黃；

3.倒出鍋中過多的油，留20ml左右，加入大蒜，生薑片，蔥段和八角；

4.略微煎一下后加入鹽，醬油，料酒，砂糖，溫水沒過魚身；

5.大火燒開后蓋鍋，小火燉煮，約10分鐘后開鍋，加入米醋收汁至湯濃即可。