青蟹

南方人稱青蟹為膏蟹，有海上人蔘的美稱，青蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對人體有很好的滋補作用，青蟹的肉質同樣是十分鮮嫩可口的，這就成了大眾非常喜愛的食物了。

青蟹的做法

食材準備

青蟹3隻，青椒4個，大蔥1根，干辣椒、姜蒜片、鹽、胡椒粉、香芹、花椒粒、料酒、白糖各適量，紅椒2個。

做法步驟

1.青蟹買回家反覆清洗，處理乾淨，可以用白酒浸泡幾分鐘再清洗。

2.把螃蟹的鉗子切開，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開即可。蟹身對半切開，大蔥、芹菜切段，青紅辣切塊，蔥姜切片備用。

3.熱鍋下油，比平時炒菜多一大半的油。5成熱時下乾花椒粒，轉小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出來把花椒撈出來丟掉。

4.小火下干辣椒，炸出香味後放入姜蒜片爆香後轉中火，將螃蟹放進去翻炒，蟹身變成紅色後放入大蔥、芹菜、鹽、白糖。這時鹽不要一次放足。

5. 幾分鐘後轉大火，加入青椒、紅椒，翻炒2分鐘，再略加點鹽即可，這就是香辣可口的爆炒螃蟹啦。

青蟹怎麼做好吃

食材準備

蟹，黃酒、米醋、生薑絲，糖。

做法步驟

1.將買來的螃蟹清洗乾淨，肚子朝上，蓋上鍋蓋，入開水鍋中大火蒸10分鐘，這個步驟要將螃蟹的腳綁上。

2.蒸10分鐘后，打開鍋蓋，放入多一些的生薑絲倒入多一些的黃酒，繼續蒸10分鐘即可。

3.生薑末糖醋汁：姜切絲切末，調入7湯匙雙魚米醋，2湯匙白糖攪勻即可。

青蟹的家常做法

食材準備

螃蟹，生薑、料酒、雞蛋、蔥、鹽。

方法步驟

1.先把螃蟹清洗乾淨，再把螃蟹蒸熟，剔肉。

2.生薑切碎，加點水泡上，雞蛋打散放入適量的鹽、料酒和剛才準備的生薑水。

3.將剔好的蟹肉加進去，放在籠屜里蒸熟，最後撒上蔥花、淋上熱油，這樣美美的螃蟹蒸蛋就做好了。

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