黃花魚

黃花魚一般分為大黃花魚和小黃花魚，不過這裡不分這麼細，僅僅討論這黃花魚的做法，不管是煎的，烤的，炸的還是其他都要會一點才行，要不然怎麼拿得出手呢，熟話說一通百通總歸還是有一定的道理的。

干燒黃花魚的做法

干燒魚的做法都差不多，自從學會了干燒帶魚之後，就能燒其他的魚了，成功率非常大。

食材準備

黃花魚2條，五花肉、香菇、冬菇、胡蘿蔔、青椒各50g，生抽、老抽、糖各一勺，鹽，水澱粉適量。

方法步驟

1.黃花魚處理好后在魚身上劃上刀口，擦乾待用；

2.五花肉，香菇，冬筍，青椒，胡蘿蔔全部切成小丁待用；

3.鍋中放油燒熱，冒煙後下入魚炸定型后撈出；

4.鍋中少許余油，下入五花肉煸炒出油，然後倒入香菇，冬筍，胡蘿蔔炒勻；

5.然後加入老抽，生抽，糖，鹽和一碗開水，放入魚燜15分鐘出鍋；

6.最後將剩餘的湯汁用水澱粉勾芡，倒入青椒炒勻，淋在魚身上即可。

生煎黃花魚的做法

食材準備

黃花魚適量，蔥姜適量，白酒，鹽，澱粉，花椒。

方法步驟

1.將黃花魚洗凈去腮，去鱗，去內臟，然後劃上刀口；

2.再往魚肚子中填入蔥姜，抹上鹽，撒上花椒，倒入白酒腌20分鐘；

3.腌好的魚抖掉花椒后抹上乾粉待用；

4.平底鍋中倒入較多油燒熱，放入沾滿乾粉的黃花魚，炸至兩面金黃即可。

小貼士

炸的時候不宜翻動過勤，避免魚碎掉。

孜然烤黃花魚的做法

雖然沒有碳烤魚那種炭火的香氣，不過烤箱烤出來依然能夠達到外焦里嫩的感覺。

食材準備

黃花魚適量，鹽，白糖，黃酒，胡椒粉，孜然粉，植物油，大蔥，香菜，紅椒碎適量。

方法步驟

1.將黃花魚去鱗，去腮去內臟，洗凈后劃上刀口，用鹽，白糖，黃酒，胡椒粉抹勻，放入 保鮮袋中冷藏腌4小時；

2.大蔥切絲，烤盤中鋪上錫紙，放入大蔥死鋪勻；

3.將腌好的黃花魚放到大蔥上面，魚身上澆1匙植物油，用手抹勻；

4.撒上孜然，然後放入烤箱中層，200度烤20分鐘左右即可除去，撒上紅椒碎和香菜即可。

小貼士

烤魚之前就要讓魚充分入味，這樣才能夠讓魚更烤成功。

微波清蒸黃花魚的做法

魚的做法中怎麼能少的了清蒸這一種，不清蒸不食魚就是這麼的。

食材準備

黃花魚1條，蔥絲，青椒絲，麻椒，紫蘇，花生油，鹽，海鮮醬油，醋適量。

方法步驟

1.將花花與洗凈處理好后，劃上刀口，抹上鹽，醬油腌10分鐘；

2.將魚放入紫蘇墊好的盤中，魚肚中也放入紫蘇，蓋上紫蘇；

3.放入微波爐中高火5分鐘，然後燜5分鐘后再高火4分鐘，再燜4分鐘取出；

4.去掉紫蘇葉后撒上蔥絲和青椒絲，燒適量熱油爆香花椒后淋在魚上即可。

小貼士

紫蘇能夠去腥，沒有的話可以用一些姜，料酒。

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