法式家常洛林派

洛林派是法國家常菜中最常見的菜，是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的派餅，為法國傳統爐烤佳肴。常見的食材經常加入培根，火腿等肉加上蔬菜等食材，最後放一層乳酪碎，送入烤爐前混入蛋液中，一同加熱。

準備食材：

麵粉 150g

黃油 75g

牛奶40ml+150ml

糖粉 20g

橄欖油1湯勺

菠菜100g

鹽，胡椒 少許

洋蔥 1個

蘑菇 100g

番茄 1個

乳酪 20g

雞蛋3個

1.把黃油搗碎，加上過篩的麵粉和糖粉,加上40ml牛奶攪拌好。

2.柔好麵糰，放進冰箱冷藏30分鐘以上。

3.冷藏好的麵糰擀成薄片,派盤上塗層黃油,把麵糰放進去，用手壓好，把多餘的部分去除。

4.用叉子插洞洞，防止派皮膨脹，放預熱到180度的烤箱烤15分鐘左右。

5.鍋里放一湯勺橄欖油。

6.放洋蔥炒到透明，再放洗好切碎的菠菜，繼續翻炒,過會兒再放入切片的蘑菇繼續炒放進烤好的派餅里，均勻地鋪好。

7.打好3個雞蛋,加入150ml牛奶,倒入乳酪,再放適量鹽和胡椒，攪拌均勻。

8.把雞蛋汁倒入剛才放好蔬菜的派餅里,撒上乳酪碎,把切片的番茄放好，放進預熱至180度的烤箱烤30-40分鐘左右，直到表層的乳酪烤得焦黃色為止即完成。

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