醬黃瓜的腌制方法

醬黃瓜是漢族傳統的醬菜類食品之一，其中醬黃瓜被譽為「醬菜之寶」，醬黃瓜的製作方法講究，口味隨嫩爽口，鮮香甜美，吃的時候再加上一點香油，鮮香撲鼻，是一道很好的下飯菜。

醬黃瓜的腌制方法

醬黃瓜的腌制方法

食材準備

黃瓜2500g，醬油1250g，姜100g，雞精75g，鹽250g，紅糖100g，白酒100g，蒜100g，花生油75g，胡椒30g。

方法步驟

1.將買回來的新鮮黃瓜清洗乾淨，瀝干水分。

2.姜、蒜洗凈、切片備用。

3.黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。

4.時間到后，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、生薑片、白酒放入盆中。

5.在熱鍋中放入花生油，油熱后將花椒放進去炸一下，冷卻後到在黃瓜中，再腌制12小時即可。

小貼士

1.用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛因為自製的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。

2.12個小時后可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。

醬黃瓜的腌制方法介紹

醬黃瓜的腌制方法介紹

食材準備

黃瓜1000g，生抽200g，香醋100g，糖100g，鹽20g，冷開水100g，新蒜適量。

方法步驟

1.將生抽、將生抽、香醋、糖、冷開水、鹽、生薑片放入乾淨的鍋中，加蓋煮至沸騰。

2.黃瓜提前切段，放在煮好的腌料中，汆燙半分鐘后關火撈出，平鋪在盤子里待涼透。

3.再次將腌料加蓋煮開，將黃瓜放進去汆燙半分鐘，撈出待涼透。

4.等黃瓜涼透后再重複一次這樣的過程。

5.等黃瓜和腌料都完全涼透后，裝進無水無油的乾淨瓶子里，同時加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制兩天以後即可食用。

小貼士

1.裝醬黃瓜的瓶子一定要乾淨，特別是一定不能有水。

2.剩餘的湯可反覆腌制，也可放入其它菜。

家常醬黃瓜的腌制方法

家常醬黃瓜的腌制方法

食材準備

黃瓜500g，胡蘿蔔150g，大蒜35g，生薑20g，青蘋果100g，干辣椒粉10g，干辣椒碎2g，白糖25g，味精2g，白米醋20g，魚露10g，鹽25g。

做法步驟

1.將黃瓜清洗切成菱形塊，胡蘿蔔也洗乾淨切成菱形塊。

2.切好的黃瓜和胡蘿蔔混合，加入鹽拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌制兩個小時。

3.蒜拍碎，姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。

4.蘋果去皮切成小塊，同樣放在搗蒜罐搗爛。

5.把搗好的蒜蓉、生薑蓉和蘋果蓉倒入料理盆，裡面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精，再加上適量的白醋，放入魚露攪拌均勻。

6.將腌制好的黃瓜和胡蘿蔔攥干水份，放入醬料攪拌均勻后，再次蒙上保鮮膜，放入冰箱腌制2個小時即可。

注意事項

1.在腌黃瓜時，可適當多放一些鹽，這樣可把黃瓜的水分多剎出一些，腌好后一定要攥干水份才行，否則鹹味過重，太咸就不好吃了。

2.蘋果選擇脆的口味酸甜的比較好。

3.蔬菜一定不能帶水，洗凈后要徹底晾乾，腌制后也要盡量控干，不晾乾的話會不好吃的。

更多精彩推薦

¤法蘭盤規格 ¤鯉魚怎麼做好吃 ¤魚丸怎麼做好吃 ¤鯰魚怎麼做好吃 ¤電熱毯什麼牌子好

¤好兆頭櫥櫃 ¤豬肝怎麼做好吃 ¤鯉魚怎麼做好吃 ¤雞腿怎麼做好吃 ¤婚慶用品批發市場

¤立邦漆色卡 ¤雞腿的做法大全 ¤臘雞怎麼做好吃 ¤清蒸螃蟹的做法 ¤富安娜家紡四件套

¤老粗布家紡 ¤油燜大蝦的做法 ¤鹹魚怎麼做好吃 ¤鱸魚怎麼做好吃 ¤莫代爾是什麼面料