榆黃蘑

榆黃蘑又叫做金頂側耳、金頂蘑等，因為菌蓋草黃色至鮮黃色，所以又叫做玉皇蘑，榆黃蘑味道鮮美、香味濃郁、營養價值豐富，是很好的葯食兩用菌，而榆黃蘑的做法也是多種多樣的。

小炒榆黃蘑的做法

小炒榆黃蘑-食材準備

火腿、柿子椒、食鹽、榆黃蘑、雞精、蚝油、生抽、蔥

小炒榆黃蘑-製作步驟

1.將新鮮的榆黃蘑清洗乾淨，大塊撕成小塊備用。

2.火腿切成菱形備用，蔥切成蔥花，青椒切成絲。

3.鍋中加入適量的清水燒開之後，將榆黃蘑放入鍋中焯一下，焯好之後撈出過冷水，擠干多餘的水分。

4.炒鍋加入適量的底油，加熱之後，將蔥花下入爆香，接著將榆黃蘑倒入鍋中。

5.再下入青椒和火腿腸，翻炒均勻，調入適量的生抽、蚝油、雞精、鹽翻炒均勻即可。

蚝油榆黃蘑的做法

蚝油榆黃蘑-食材準備

榆黃蘑、黃瓜、蔥姜、耗油、紅花籽油、澱粉、豬肉

蚝油榆黃蘑-製作步驟

1.榆黃蘑清洗乾淨之後，掰成小塊用清水浸泡一會兒。

2.豬肉切成片、蔥姜切成絲、黃瓜切成菱形片備用。

3.豬肉片加一點澱粉、鹽、少許清水抓勻上漿。

4.鍋裡面加入適量的清水燒開之後，將榆黃蘑倒入鍋中焯湯1分鐘后，撈出來瀝干水分備用。

5.炒鍋燒熱之後，加入紅花籽油，將豬油片倒入鍋中慢慢的滑開

6.等到豬肉變色之後將蔥姜放入爆香，然後下入焯燙好的榆黃蘑翻炒一會兒。

7.將黃瓜片倒入鍋中翻炒幾下，加入適量的蚝油翻炒均勻即可出鍋。

榆黃蘑土豆片的做法

榆黃蘑土豆片-食材準備

干榆黃蘑、土豆、豬肉、鹽、生抽、雞精、蔥、姜、蒜

榆黃蘑土豆片-製作步驟

1.榆黃蘑用清水泡發一個小時后，撈出瀝干分水。

2.土豆去皮清洗乾淨之後切成片，豬肉切成片，用生抽和澱粉抓勻。

3.蔥、姜、蒜切成末備用。

4.鍋中加入適量的清水，燒開之後將榆黃蘑和土豆片先後過水焯一遍，焯好之後，放入冷水中過涼。

5.炒鍋倒入底油加熱之後，放幾顆花椒，爆香之後撈出，接著將蔥姜爆放入爆香。

6.爆香之後，將豬肉倒入煸炒變色后，加一點生抽翻炒均勻，將榆黃蘑倒入翻炒幾下。

7.接著將土豆片倒入鍋中，加鹽、雞精繼續翻炒，直到土豆片斷生后加入蒜末即可。

榆黃蘑價值介紹

1.榆黃蘑味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分。

2.榆黃蘑屬於營養、低熱量食品，長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能。

3.有治療虛弱萎症、痢疾等功效。