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都說八月桂花香,這裡的八月可是農曆的八月,這麼說是因為大部分栽種的品種都是八月份開花的。桂花的香氣怡人,自古也有很多文人墨客們讚賞,桂花也不單隻是可以用來觀賞,還是一種食材,桂花糕的做法中就需要用倒桂花為原料。水晶桂花糕的做法食材準備糯米……
都說八月桂花香,這裡的八月可是農曆的八月,這麼說是因為大部分栽種的品種都是八月份開花的。桂花的香氣怡人,自古也有很多文人墨客們讚賞,桂花也不單隻是可以用來觀賞,還是一種食材,桂花糕的做法中就需要用倒桂花為原料。
水晶桂花糕的做法
食材準備
糯米粉150g,澄粉75g,色拉油40g,桂花適量,蜂蜜適量,溫水200g,白砂糖80g。
方法步驟
1.80g白糖中加入200g的溫水攪拌融化,然後加入糯米粉和澄粉 攪拌均勻;
2.無顆粒感后加入色拉油攪拌融合,然後在容器中刷上一層油,倒入容器中靜置40分鐘;
3.冷水入鍋,水開后蒸半小時,蒸好后脫模切塊,撒上桂花,澆些蜂蜜水即可。
小貼士
放涼以後更好切,沾上一些涼開水可以避免沾刀。
紅糖桂花糕的做法
食材準備
熱水2800ml,冰糖200g,紅糖75g,魚膠粉120g,枸杞30g,干桂花適量。
方法步驟
1.將魚膠粉和紅糖混合,攪拌均勻,然後加入900ml熱水,攪勻;
2.另準備一湯鍋,放入300g的冰糖,煮化后倒入魚膠紅糖混合液;
3.繼續煮至全部融化,混合均勻,然後離火,晾涼;
4.準備一大一小兩盆,大盆放冰塊,冰水,小盆裝入煮好的溶液置於大盆上;
5.然後攪拌至濃稠后,放入泡軟的枸杞,加入干桂花,繼續攪拌,至非常濃稠后倒入適當容器中冷藏;
6.最後冷藏使之凝固后取出,切成適當大小塊狀即可。
紅豆桂花糕的做法
食材準備
桂花10g,糯米300g,紅豆沙300g,水300ml,冰糖100g,鹽少許,水200g。
方法步驟
1.將糯米洗凈,瀝干後放入電飯鍋中,加適量水煮熟;
2.將煮好的糯米搗爛至還存在米粒的樣子待用;
3.將桂花和冰糖加水倒入鍋中煮成桂花蜂蜜水待用;
4.將糯米飯壓成方形糯米片,每片放上100g的豆沙,捲成圓柱形,保鮮膜包裹冷藏2小時;
5.取出后將之切成小段的圓柱體,淋上之前做的桂花蜂蜜水即可。
關於桂花糕
桂花糕已經有幾百年的歷史,全國很多桂花較多的地方都有其特色的桂花糕,比如南京,峽陽,咸寧等地。桂花糕一般的主要材料有糯米,適量的吃對身體好,吃多了就不宜消化了,其中還含有大量的糖,所以也不宜過量食用。
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