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春卷是我國的一種傳統食品,全國各地有很多種版本的春卷,不過如果要做春卷之前還得知道這個春卷皮怎麼做,不然的話殼只有買現成的皮了,不過自製春卷皮的話,可以掌握春卷的乾濕,大小,但是需要多聯繫幾次才能做好。春卷皮怎麼做這裡就為大家介紹3種春卷……
春卷是我國的一種傳統食品,全國各地有很多種版本的春卷,不過如果要做春卷之前還得知道這個春卷皮怎麼做,不然的話殼只有買現成的皮了,不過自製春卷皮的話,可以掌握春卷的乾濕,大小,但是需要多聯繫幾次才能做好。
春卷皮怎麼做
這裡就為大家介紹3種春卷皮,一是麵粉加鹽口味的,二是麵粉加雞蛋口味的,三是麵粉加米漿的。
食材準備
大米,麵粉,溫水,雞蛋,食鹽。
方法步驟
1.100g麵粉放入盆中 ,50g溫水加入少許鹽攪勻成淡鹽水後分次倒入麵粉中;
2.然後將麵粉和水攪勻后弄成麵糰,揉一揉蓋上保鮮膜后冷藏1小時;
3.取100g麵粉放入盆中,加入3個雞蛋清,然後攪拌成為我稀麵糊,同樣蓋膜冷藏1小時;
4.取100g,麵粉放入盆中待用,取50g大米加入適量清水打成米漿,然後倒入麵粉中攪成麵糰揉好,蓋膜冷藏1小時;
5.麵糰餳好后揉一揉,呈現流瀉狀但又不易留下即可;
6.鍋燒熱抓起麵糰在鍋中轉圈抹勻,就會出現薄薄的麵皮,然後將麵皮揭下即可。
小貼士
一般來說最少發1小時,多幾小時也行。
蒸春卷皮怎麼做
除了用鍋烙的方法,還可以使用蒸的方式,這樣的皮更滋潤,細膩。
食材準備
麵粉,水60度,食用油適量。
方法步驟
1.麵粉中慢慢的加入60度左右的水,然後揉面;
2.然後將麵糰分割成小塊,靜置冷卻,再將麵糰揉好,搓成長條;
3.然後分成小劑,滾圓,壓扁擀成薄薄的圓片,然後刷一層油,一個一個的疊好;
4.然後將疊好的麵皮放入蒸鍋中蒸大約7到8分鐘即可。
小貼士
刷一層油是為了蒸好之後能夠一層一層的容易分開。
簡易春卷皮怎麼做
做春卷其實看著簡單,做起來也還是比較簡單,如果做出來有洞,就多做幾次就行了。
食材準備
麵粉,水。
方法步驟
1.將麵粉分成多次加水,攪勻后揉成一個較平時稀一些麵糰;
2.然後將麵糰放入盆中,加入水沒過麵糰,浸泡一小時,然後將水倒掉;
3.平底鍋預熱后,將麵糰抓起,然後在平底鍋轉圈,鍋中就會留下一層薄薄的皮;
4.待皮四周微微翹起就可以揭下來了。
小貼士
如果使用果汁,或者一些蔬菜汁等有顏色的食材,就能做出各色的春卷皮了。
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