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饅頭屬於麵食的一種,饅頭可以有大饅頭,小饅頭,各種顏色的饅頭,也可以有各種形狀的饅頭。那麼這麼多種,我們要如何做出這些饅頭,需要什麼樣的準備與技巧,下面就慢慢了解。如何做饅頭:椰漿饅頭食材準備椰漿150克,麵粉260克,酵母粉3克,白糖1……
饅頭屬於麵食的一種,饅頭可以有大饅頭,小饅頭,各種顏色的饅頭,也可以有各種形狀的饅頭。那麼這麼多種,我們要如何做出這些饅頭,需要什麼樣的準備與技巧,下面就慢慢了解。
如何做饅頭:椰漿饅頭
食材準備
椰漿150g,麵粉260g,酵母粉3g,白糖15g,鹽2g。
方法步驟
1.酵母與麵粉混合,倒入椰漿,攪成雪花狀;
2.然後揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜,發酵1小時至2倍大;
3.將麵糰揉出空氣,擀薄捲起壓實,卷好后切8份的樣子;
4.放入有蒸籠布的蒸籠中,入鍋發15分鐘,冷水進鍋,大火燒至水開;
5.中火蒸12到15分鐘,關火后燜3分鐘即可。
小貼士
一定要冷水下火,關火后也要燜3分鐘;
如何做饅頭:麥麩饅頭
食材準備
普通麵粉200g,麥麩全麥粉50g,奶粉10g,老麵糰50g,白糖20g,水140g,鹽1g,植物油5g,酵母3g。
方法步驟
1.將所有的材料混合,揉成光滑麵糰,發酵至2倍大;
2.發酵的麵糰取出后壓扁揉出氣泡,將麵糰分成多個小麵糰;
3.肉圓整形後放入刷油的蒸籠中,蓋蓋靜置半小時,然後開火;
4.水開后中火蒸15分鐘,關火后再燜3分鐘即可。
如何做饅頭:小饅頭
食材準備
馬鈴薯澱粉140g,低粉20g,奶粉25g,糖粉35g,泡打粉少許,雞蛋1個,蜂蜜1小勺,黃油40g。
方法步驟
1.將所有的粉混合,過篩后裝入盆中;
2.雞蛋打入碗中,加入1勺蜂蜜打散,將蛋液加入麵粉中;
3.然後加入溶化的黃油,拌勻後用手揉成光滑均勻麵糰;
4.將小麵糰搓成手指粗細的長條,用刮板或者刀切成小饅頭;
5.搓圓放入烤盤中,然後入預熱175度的中層,上下火烤8分鐘左右;
6.關火后利用餘溫再燜5到10分鐘,取出后晾涼即可。
小貼士
如果將雞蛋換成2個,去掉黃油和蜂蜜就是無油小饅頭。
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