眉豆

眉豆是一種豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名爬豆、飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。眉豆的種子中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、植酸鈣鎂、泛酸、鋅等營養成分。今天，大家就跟著小編來看看眉豆的做法有哪些吧？這些做法都是怎樣做的。

眉豆炒蝦醬

食物主料

眉豆、蝦醬、雞蛋、五花肉

食物輔料

姜、蔥、油、青辣椒、油、糖、生抽、鹽、香油

製作步驟

1.將眉豆的兩段去掉，清洗乾淨，切成絲。

2.將青椒切絲、蔥姜切末、五花肉切絲。

3.將碗中打入一個雞蛋，放入蝦醬，加適量的水攪拌均勻。

4.在炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蝦醬蛋液。

5.稍微等片刻，凝固后翻炒均勻，剷出來備用。

6.將炒鍋中倒入適量的油，油熱放入肉絲翻炒，加入蔥姜和生抽繼續翻炒。

7.倒入眉豆絲一起翻炒，加入鹽炒勻，再倒入蝦醬翻炒均勻。

8.加糖調味提鮮，最後淋入香油關火即可出鍋。

眉豆釀肉

食物主料

眉豆、豬肉

食物輔料

鹽、油、蔥、老抽、玉米澱粉、彩椒、清水、生抽、香菇、雞蛋、料酒、白糖、蒜、姜、香菇

製作步驟

1.講豬肉洗凈沒切成小塊，用絞肉機絞成肉餡兒。

2.打好一個雞蛋在碗里，準備好香菇碎，蔥生薑末和玉米澱粉。

3.將肉餡中加入生薑末、料酒、老抽、鹽、香菇末、攪拌均勻，並順著一個方向攪拌打上勁，再加入雞蛋液攪勻以後加入玉米澱粉繼續攪打上勁，最後加蔥末攪拌均勻即可。

4.將眉豆洗凈，摘去兩天和老筋，紅椒切丁，大蒜切碎末。

5.眉豆從厚的那邊給分開，並且中間抹上澱粉，這樣防止肉餡兒塞進去以後炸時不易脫離。

6.將調製好的肉餡挨個塞進眉豆裡面，露出來的的肉餡兒蘸一下干澱粉封口。

7.炒鍋燒熱加入油，油熱到六成熱，加入塞好肉餡兒的眉豆炸一下，炸至定型，撈出來備用。

8.講炒鍋中留底油，加入蒜末煸炒一下，再加入清水河料酒、生抽、老抽、白糖炒均，把炸好的的眉豆放進去中火慢慢將湯汁收干。

9.最後撒上紅椒丁和蒜末翻勻即可出鍋。

豬皮花生眉豆湯

食物主料

豬皮、花生、眉豆

食物輔料

鹽、姜、料酒

製作步驟

1.將眉豆和花生用溫水浸泡半個小時。

2.豬皮洗凈，鍋內加入清水燒沸，加少許料酒，再放豬皮焯燙一會。

3.將焯燙好的豬皮撈起洗凈，把豬皮上的豬毛去乾淨，然後切成塊，姜切成片備用。

4.將焯水的豬皮放入砂鍋中，加入眉豆、花生、生薑片和適量的水。

5.用大火燒開，再轉用小火慢燉兩個小時。

6.當湯燉好以後，加入適量的鹽調味即可。

芝香眉豆糕

食物主料

眉豆、粘米粉、玉米澱粉

食物輔料

鹽、糖、胡椒粉、蔥花、水

製作步驟

1.事先將眉豆提前浸泡6個小時，在浸泡期間，換一次水。

2.把跑過的眉豆，倒入鍋中，加入3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟，煮軟后撈出瀝干水分。

3.將玉米澱粉和粘米粉和水混合併攪拌均勻。

4.用小火加熱成熟粉漿，再加入水、糖、鹽、胡椒粉，並攪拌至無大顆粒粉漿。

5.熱鍋後轉小火，炒香熱芝麻，撈出備用。

6.將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蔥花和煮軟的眉豆爆香。

7.把爆香的眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻，倒入碟中，厚度為1厘米左右即可

8.放入蒸鍋中，先用大火燒開，在用小火蒸8分鐘。蒸熟后撒上熟芝麻即可。