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長沙米粉是湖南省傳統的漢族小吃,屬於湘菜系。是長沙市民最愛的食品之一。以米粉,榨菜絲,肉絲,鹽,味精,醬油,雜骨湯,干椒粉,蔥花,熟豬油等製作而成。長沙米粉分為圓粉跟扁粉兩種。今天,我們就來看看長沙米粉的做法有哪些,這些做法都是怎樣做的……
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長沙米粉是湖南省傳統的漢族小吃,屬於湘菜系。是長沙市民最愛的食品之一 。以米粉,榨菜絲,肉絲,鹽,味精,醬油,雜骨湯,干椒粉,蔥花,熟豬油等製作而成。長沙米粉分為圓粉跟扁粉兩種。今天,我們就來看看長沙米粉的做法有哪些,這些做法都是怎樣做的。
長沙酸辣米粉
食物材料
米粉、裡脊肉、酸菜、冬筍、小米椒、生菜、麻辣醬、湖南剁椒、醋、生抽、麻油、生菜
製作步驟
1.將裡脊肉洗凈,切絲,用生粉、麻油腌制一會。
2.將酸菜、小米辣和冬筍洗凈,切絲備用。
3.將炒鍋中倒入適量的油,油熱倒入小米辣、酸菜和冬筍翻炒至香。
4.再倒入肉絲炒熟,加入適量的麻辣醬翻炒均勻,盛出備用。
5.將煮鍋中倒入水量的水,燒開放入米粉和生菜燙熟。
6.將碗底調入生抽,麻油,醋,雞精,兌入高湯,加入煮熟米粉,舀上一勺湖南剁椒,再把炒好的菜放入米線上,一碗長沙酸辣米粉即成。
榨菜肉絲米粉
食物材料
米粉、榨菜絲、豬肉絲、鹽、味精、醬油、雜骨湯、干椒粉、蔥花、熟豬油
製作步驟
1.講豬肉洗凈切絲,放入鹽和醬油腌制十分鐘。
2.將炒鍋中倒入適量的油,油熱放入肉絲、榨菜炒香,放入鹽和味精調味翻炒均勻盛出備用。
3.將米粉衝下涼水,把雜骨湯燒熱。
4.在一個碗中調入鹽、味精、醬油、辣椒油、熟豬油和蔥花。
5.將燒開的雜骨頭湯倒入碗中。
6.將鍋中倒入適量的清水,水燒開放入米粉,燙煮一分鐘撈出放入碗中,澆上炒好的肉絲和榨菜,再放點南剁辣椒即可。
長沙肉絲米粉
食物材料
濕米粉、肉絲、泡豇豆、剁椒、酸菜、榨菜、雜骨湯、姜2片、生抽、米醋、食鹽、香蔥、香芹、胡椒粉
製作步驟
1.講肉絲中加入生抽、鹽、生薑片腌制十五分鐘。
2.將炒鍋中倒入適量的油,油熱倒入肉絲翻炒至熟,再加一勺雜骨湯調味。
3.在一個碗中,加入生抽和食鹽、米醋、胡椒粉,倒入滾熱的雜骨湯攪拌均勻。
4.將米粉放入開水中煮熟。撈出放入碗中。
5.米粉上撒上切碎的香蔥或香芹,在加上超好的肉絲即可。
煎蛋長沙米粉
食物材料
長沙米粉、雞蛋、圓白菜、鹽、雞精、剁椒、生抽、香油、姜、蔥、蒜
製作步驟
1.將干米粉先用水浸泡一個小時泡軟。
2.將碗里放入鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、香油,把水燒開后,倒入碗中。
3.將米粉在開水中焯燙熟,在把切好的白菜在開水中焯燙熟撈出放入碗中。
4.炒鍋中倒入適量的鹽,油熱打入一個雞蛋,將雞蛋完整的煎好放入碗中即可。
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