咖喱炒飯

咖喱炒飯是一道具有東南亞風味的簡單炒飯。一道咖喱炒飯端上桌，濃郁的咖喱芳香絕對是對吃貨們味蕾的誘惑。咖喱獨特的味道將顆粒分明的米粒包裹起來，讓每一粒普通的米飯都獲得了新生，飄搖著濃濃的異域風情。小編有點煽情了~~，不就是一道咖喱炒飯嗎，看看它是怎麼做出來的吧！

家常咖喱炒飯的做法

食材

大米150g，紅椒6g，黃瓜10g，胡蘿蔔6g，法香5g。精鹽2g，雞粉2g，咖喱粉4g，香麻油2g，植物油20g。

做法

1.先將大米洗乾淨，然後放入水中浸泡，泡好后加適量水，蒸製成米飯備用。

2.把紅椒、黃瓜、胡蘿蔔分別洗乾淨，切成小丁；法香洗凈切成碎末備用。

3.炒鍋內加入植物油燒熱，放入配料，調味料翻炒，最後加入蒸好的米飯炒勻入味，出鍋時撒上法香即可。

咖喱炒飯怎麼做好吃

要想做出好吃的咖喱炒飯，豐富的食材那就少不了了哦，這個菜譜中加入了蝦仁、豌豆仁和雞蛋，保證好吃得讓你咬掉舌頭！

食材

米飯1碗(約300g)、大蒜1瓣、洋蔥1/3個(約20g)、番茄1個、豌豆仁30g、蝦仁100g、咖喱粉、鹽各5g、辣椒粉2g、油15ml、雞蛋1個、香蔥1棵。

做法

1.大蒜剁碎。洋蔥剝去外皮，切成碎末。番茄洗凈，對半切成4瓣，去除內芯，將番茄肉切成1厘米見方的小丁。香蔥洗凈，切碎。

2.雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液待用。

3.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時(將手掌置於炒鍋上端，能感到稍稍溫熱)將雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋液開始凝固，再用鍋鏟不停攪炒，將雞蛋炒成均勻的小碎片，盛出待用。

4.炒鍋中留底油燒熱後放入洋蔥碎和蒜碎爆出香味，將蝦仁、番茄小丁和豌豆仁放入鍋中翻炒約2分鐘。

5.米飯、鹽、咖喱粉和辣椒粉放入鍋中，將火力轉至最小，然後用鍋鏟不停翻炒，將米飯壓碎成均勻的顆粒。

6.最後把炒好的雞蛋碎放入鍋中，同其他材料翻炒至均勻，再撒入香蔥碎即可。

雞肉咖喱炒飯的做法

食材

米飯300g，雞脯肉100g，胡蘿蔔、菜花各30g。咖喱粉10g，鹽、水澱粉各適量。

做法

1.雞脯肉切丁，用水澱粉、部分鹽拌勻入味；菜花、胡蘿蔔洗凈切丁，入沸水略焯，撈出備用。

2.鍋置火上，放油燒熱，爆熟雞丁，盛起備用。

3.鍋重置火上，放油燒熱，放入咖喱粉炒香，放入菜花丁、胡蘿蔔丁煸炒后，倒入米飯、雞丁、剩餘鹽，煸炒片刻即可。

咖喱炒飯的做法技巧

1.咖喱炒飯所用的米飯最好選用隔夜的冷飯或是煮得偏硬的米飯。這樣的米飯水分少，在翻炒時不會與其他原料黏在一起，味道會更好。

2.咖喱炒飯可選擇的原料有很多，可以根據自己或家入的喜好而添加。例如：香菇、豆芽、叉燒肉等，都是咖喱炒飯的好搭配。