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你要問我什麼美味又營養,做起來又方便快速,雞蛋炒飯不就是這樣一種美食嗎?蛋炒飯的花樣也真不少,從最初的兩種食材,發展出了很多做法。像本文要介紹的香菇雞蛋炒飯、豌豆雞蛋炒飯、香椿雞蛋炒飯都是很好吃的。接下來就來了解一下蛋炒飯的做法大全吧!家……
喜歡這些美食嗎?
你要問我什麼美味又營養,做起來又方便快速,雞蛋炒飯不就是這樣一種美食嗎?蛋炒飯的花樣也真不少,從最初的兩種食材,發展出了很多做法。像本文要介紹的香菇雞蛋炒飯、豌豆雞蛋炒飯、香椿雞蛋炒飯都是很好吃的。接下來就來了解一下蛋炒飯的做法大全吧!
家常雞蛋炒飯好吃的竅門
1.米飯要煮好,最好選用那些顆粒大黏性好的米,煮飯的時候也要注意讓米飯飽滿爽韌。
2.在對飯的冷處理上,常規一點的方法是用隔夜飯來炒,也有用冰箱來急凍的。
3.炒飯的時候是熱鍋下冷油,把飯下鍋炒,一定要炒夠火候,不可急忙下配料,要把飯炒到勻散,富有彈性,飯粒能在鍋里「跳起舞」來為好。
4.把飯粒炒到會在鍋里跳舞時就把打好的雞蛋漿淋入,讓每粒米上面都沾滿金黃色的蛋漿。
蛋炒飯的做法大全:香菇雞蛋炒飯
食材
米飯200g、鮮香菇3朵、生菜2片、胡蘿蔔1根、雞蛋1個、青蔥1棵。植物油、鹽、味精各適量。
做法
1.鮮香菇去根蒂,洗凈切成小丁;胡蘿蔔切成丁;生菜切成絲;青蔥洗凈切成蔥花備用。
2.雞蛋打入碗中,攪成蛋液備用。
3.香菇丁和胡蘿蔔丁用熱水燙透,撈出瀝凈水分備用。
4.炒鍋燒熱倒入油,下蔥花炒香,倒入蛋液迅速炒散至熟,放入香菇丁、胡蘿蔔丁、米飯拌炒均勻,再加鹽、味精、生菜絲,炒拌入味即可。
蛋炒飯的做法大全:豌豆雞蛋炒飯
食材
豌豆20粒,胡蘿丁、肉絲、番茄醬各適量,雞蛋1個。
做法
1.肉絲放入鍋內,加鹽、水澱粉、蛋清,抓勻上漿;將另一個雞蛋磕入碗內,加剩餘的半個雞蛋和鹽少許攪勻備用。
2.炒鍋上火,放油燒至四成熱,下肉絲滑散撈出。
3.炒鍋置火上,放油少許,下肉絲、蛋液和豌豆、胡蘿蔔丁,大火翻炒均勻,倒入米飯炒勻,盛入盤內即可食用。
蛋炒飯的做法大全:香椿雞蛋炒飯
食材
米飯250g,雞蛋2個,香椿芽150g,豬瘦肉絲75g,紹酒、精鹽、味精、干澄粉、植物油各適量。
做法
1.把香椿芽洗凈切末;豬瘦肉絲加精鹽、紹酒、味精、干澄粉上漿。
2.雞蛋磕入碗內,加調味料攪勻。
3.鍋內倒入油燒熱,倒入肉絲滑炒熟。
4.鍋留底油,把油燒熱,倒入雞蛋液、香椿末,用武火翻炒至熟。
5.然後和米飯、肉絲炒勻,淋入紹酒即可。
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