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百合有滋陰潤肺的作用,是人們常用的食材。百合的做法有很多,特別是在北方,百合的做法多種多樣,家常的有百合粥、燉百合、蒸百合、炒百合等等。下面就給大家介紹美味的百合的家常做法。家常百合粥的做法食材準備百合40克,紅棗5個,大米100克,冰糖……
百合有滋陰潤肺的作用,是人們常用的食材。百合的做法有很多,特別是在北方,百合的做法多種多樣,家常的有百合粥、燉百合、蒸百合、炒百合等等。下面就給大家介紹美味的百合的家常做法。
家常百合粥的做法
食材準備
百合40g,紅棗5個,大米100g,冰糖適量。
方法步驟
1.大米洗凈,用清水浸泡1小時;百合、紅棗分別用溫水泡開。
2.注水入鍋,大火燒開,倒入大米熬煮,邊煮邊攪拌。
3.米煮開后,加入百合、紅棗同煮,待米再次煮開,加入適量的冰糖,待冰糖溶化后,將粥倒入碗中,即可食用。
小貼士
百合富含多種生物鹼、蛋白質等營養物質,對於由體虛肺弱引起的肺結核等病症具有輔助治療的作用。
南瓜炒百合的做法
食材準備
南瓜500g,百合100g,青椒、紅椒各10g。蔥末、生薑末各5g,精鹽、味精各3g,香油5g,水澱粉、植物油各15g。
方法步驟
1.百合去根,放入清水中浸泡、洗凈,撈出瀝水,掰成小瓣;青椒、紅椒分別去蒂、去籽,洗凈、瀝水,切成菱形小片。
2.把百合瓣、青椒和紅椒片放入沸水中焯燙后撈出;
3.南瓜去皮,去瓜瓤,洗凈,切長片,放入沸水鍋中焯燙至熟,撈出用冷水過涼,瀝凈水分;
4.鍋置火上,放入植物油燒至五成熱,下入蔥末、生薑末炒香。
5.放入百合瓣、青椒片、紅椒片、南瓜片翻炒均勻;
6.加入精鹽、味精炒勻入味,用水澱粉勾薄芡,淋上燒熱的香油炒勻,出鍋裝盤即可。
百合蒸五花肉的做法
食材準備
五花肉150g,百合10g,紅棗、蓮子、生薑、食用油、鹽、味精、糖、水澱粉、蚝油各適量。
方法步驟
1.將五花肉皮面刮洗乾淨、切成片,百合洗凈,紅棗、蓮子用溫水泡透,生薑去皮切片。
2.五花肉片調入鹽、味精、糖、蚝油、水澱粉拌勻,擺入碟內,再放入生薑片、百合、紅棗、蓮子。
3.入蒸籠用中火蒸約20分鐘后拿出,淋入熱油即可。
百合燉烏雞
食材準備
烏骨雞半隻,排骨100g,生薑片數片,百合40g,靈芝10g,金銀花30g,杭菊18g(靈芝、金銀花、杭菊用布包起來),鹽1/2小匙,紹酒2大匙。
方法步驟
1.排骨洗凈、切塊,放入沸水中氽燙約3分鐘,撈出、洗凈;烏骨雞洗凈、切小塊;
2.將排骨放鍋中,加入2000毫升清水,放入生薑片及藥材包,以大火煮沸;
3.轉小火燉煮約1小時,瀝出渣滓,湯汁備用;
4.湯汁中加入紹酒及烏骨雞、百合,移入鍋中,以小火燉約2小時,取出,加鹽調味即可。
小貼士
此道葯膳有清熱解毒、平喘消痰的功效,對於乾咳、咽喉燥痛有舒緩作用,平日燉補食用能滋陰潤肺、增強體力。
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