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肉末蛋卷

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肉末蛋卷介紹

用料雞蛋4個豬肉末150g油適量鹽適量薑末適量胡椒粉適量生粉適量生抽適量胡蘿蔔半根蝦皮1小把肉末蛋卷的做法步驟1.在肉餡中加入鹽、生抽、胡椒粉、生粉、薑末，順著一個方向攪拌上……

肉末蛋卷詳細內容

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肉末蛋卷
用料
雞蛋4個
豬肉末150g
油適量
鹽適量
生薑末適量
胡椒粉適量
生粉適量
生抽適量
胡蘿蔔半根
蝦皮1小把
肉末蛋卷的做法步驟

1.在肉餡中加入鹽、生抽、胡椒粉、生粉、生薑末，順著一個方向攪拌上勁。

2.再加入胡蘿蔔碎和少許蝦皮，蝦皮事先沖凈乾淨。

3.繼續沿同一方向，攪拌均勻備用。

4.在碗中打入4個雞蛋，打散。

5.在蛋液中加入少許鹽和生粉，攪拌均勻。

6.熱鍋中放少許油，倒入蛋液，轉動鍋使蛋液攤開。

7.蛋液完全凝固后，將蛋皮盛出晾涼。

8.將肉餡均勻平鋪在蛋皮上。

9.將蛋皮捲起，蒸鍋燒開，放入蛋卷蒸十分鐘左右蒸熟即可。

小貼士

肉餡中加入蝦皮可添加鮮味，也可加干香菇，事先泡發切末。
在蛋液中加入少許生粉，可使蛋液更容易凝固，也不易破皮。
煎蛋液時，只需要一少許油，轉勻鍋底薄薄一層即可。
卷好的蛋卷可在外包一層保鮮膜，但需用牙籤扎幾個小孔，更容易定型。
蒸鍋要先燒開水，再放蛋卷，蒸熟拿出晾涼再切。

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