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用料低粉10克玉米澱粉10克鮮奶油30克白醋或者檸檬汁幾滴奶油乳酪100克牛奶60克白砂糖35克蛋黃3個大理石輕乳酪蛋糕的做法步驟1.牛奶和奶油,還有奶油乳酪,放到一個容器里,隔水溶化……
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1.牛奶和奶油,還有奶油乳酪,放到一個容器里,隔水溶化(用刮刀或者勺子把小顆粒弄散).
2.將3個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個.
3.將麵粉和玉米澱粉過篩到2中,拌勻.
4.蛋青加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可.
5.模子里墊錫紙,將蛋青糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型
6.融化點巧克力裝進裱花袋,擠出一圈圈的形狀,拿牙籤劃開即成大理石花紋;
7.烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤裡放入開水一杯,水浴法烤蛋糕烤大約30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續烘烤10分鐘.
註：炸的時候要用中火來炸，土豆泥如果沒有時間冷卻的話，也可以直接用，就是小心燙手。
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