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用料低筋麵粉125克肉鬆30克糖粉50克熟芝麻20克黃油45克酥油45克全蛋液15克芝麻肉鬆餅乾的做法步驟1.把低筋麵粉先用180度烤10分鐘,待涼備用。2……
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1.把低筋麵粉先用180度烤10分鐘,待涼備用。
2.將低筋麵粉、糖粉混後過篩,與肉鬆、芝麻拌勻。
3.加入室溫軟化的黃油、酥油、蛋液,用手抓揉均勻,揉成團包保鮮膜,放冰櫃冷凍半小時變硬。
4.取出麵糰,擀成1cm左右的薄片,用餅乾模壓出花型,放在墊了油紙的烤盤上,撒上芝麻。(邊角料可重新壓成薄片再壓模),烤箱提前150度5分鐘預熱,將烤盤放在烤箱中層,烤15分鐘。(如果直接用未烤的低筋麵粉操作,烤20分鐘左右)。
1.想要強調餅乾類的酥性,可按黃油與酥油1:1的比例來操作。
2.餅乾尺寸與形狀最好統一,為了保證成品效果,最好用低溫慢烤的方式操作才會保險。
3.餅乾要等徹底涼后才會變酥脆。如果涼后還有點軟,可用120度左右再回爐10分鐘。
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