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今天這個小甜品其實是給家裡的小吃貨量身定製的海綿蛋糕加上棉花糖外層包裹上黑巧……
喜歡這些美食嗎?
今天這個小甜品
其實是給家裡的小吃貨量身定製的
海綿蛋糕加上棉花糖
外層包裹上黑巧
像極了好麗友
只不過這款是迷你版滴
巧克力軟心派
蛋糕體:蛋黃2個、蛋白2個、幼砂糖60g、低粉60g;
表面及夾心:黑巧克力幣150g、棉花糖適量
巧克力軟心派的做法
1.全蛋磕入無水無油的盆中;
2.用勺子將蛋黃撈出;
3.放入加10g幼砂糖;
4.用打蛋器攪打均勻;
5.蛋白加幾滴白醋,用打蛋器先低速攪打至粗泡;
6.分三次放入剩餘的幼砂糖;
7.先低速後轉高速,將蛋白打至濕性發泡;
8.取1/3打好的蛋白拌入步驟4中的蛋黃內,拌勻;
9.將拌好的糊倒入剩餘的蛋黃內切拌均勻;
10.分4次將過篩后的低粉拌入蛋黃糊中;
11.每次拌至無乾粉狀,再加入下一次;
12.將拌好的麵糊裝入裱花袋裡;
13.裱花袋剪小口,在墊有油布的烤盤上擠出大小均勻的麵糊;
14.入185℃預熱的烤箱,中層烤制12分鐘左右,表面金黃即可;
15.出爐放涼,取下備用;
16.棉花糖一剪為二;
17.蛋糕胚底部朝上,平鋪在盤子上,表面放半顆棉花糖;
18.放入微波爐,叮20~25秒取出,隨即蓋上另一片蛋糕片;
19.牙籤扎入棉花糖內;
20.巧克力放入容器中;
21.隔熱水融化成順滑的巧克力溶液;
22.手握牙籤,將蛋糕體放入巧克力溶液中;
23.快速包裹上巧克力,甩掉多餘巧克力后,放在適合的地方(我直接扎在泡沫上了),直至巧克力表面凝固;
24.取下牙籤即可。
小貼士
1.擠麵糊時盡量大小均勻,以便烤好后配對;
2.蛋糕放上棉花糖后,進入微波爐叮的時間根據自家的微波爐功率增減,切勿過久,否則棉花糖會變硬不軟了;
3.外層包裹用的巧克力,盡量選用可可脂高的黑巧,中和內里海綿蛋糕的甜。
小提示
巧克力+牛奶相剋:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣,還會出現頭髮乾枯
巧克力的營養價值
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