香煎熱鬆餅

    春天來了，又到了早起做早餐的季節。早餐搭配起熱乎乎的松餅，外面煎得脆脆的，內部卻鬆軟可口，超級喜愛。我喜歡加入打發蛋白的鬆餅，裹入了更多的空氣，吃起來更有膨鬆的感覺，不太甜，搭配香蕉和淋醬，非常美味。

    香煎熱鬆餅

    原料：低筋粉200g，泡打粉6g，雞蛋2個，細砂糖55g，無鹽黃油20g，純牛奶100g，淡奶油60g

    香煎熱鬆餅的做法

    1.低筋麵粉和泡打粉混合後過篩備用。

    2.蛋白和蛋黃分離。在蛋黃中加入少量細砂糖，攪拌均勻。

    3.將黃油、牛奶、奶油倒入碗中，隔水加熱至40度。

    4.然後將牛奶黃油倒入蛋黃糊中。

    5.篩入2/3的麵粉，用打蛋器攪拌均勻。

    6.蛋白中加入少量砂糖，用電動打發器高速打發。打至蛋白九分發，分次加入剩餘的砂糖，繼續打發至穩定的乾性發泡狀態。

    7.分兩次把打發好的蛋白霜加入蛋黃牛奶糊中，用橡皮刮刀大幅度攪拌。

    8.翻拌成均勻的麵糊。

    9.然後拌入剩餘麵粉。

    10.翻拌均勻，這樣鬆餅麵糊就做好了。

    11.平底鍋刷一層薄薄的黃油。加熱后迅速移至濕毛巾上進行降溫。降溫過後移回爐灶上，開小火，往鍋中舀入一勺麵糊。

    12.表面膨脹出現許多小氣泡後用鏟子翻面，再煎另一面。將兩面都煎到上色就好了。裝盤之後放上香蕉，淋上酸奶，撒上花生碎。

    美食小貼士

    1.這個量大概能做直徑在10厘米的鬆餅8個。

    2.一次吃不完的鬆餅可以密封放入冷凍保存，要吃的時候提前拿出來解凍到室溫，然後重新煎一下或者烤箱烤一下就可以了。

    3.上面可以配上自己喜歡的水果，草莓、藍莓等也都很好。淋醬除了酸奶，也可以換成蜂蜜或者楓糖漿，或者是巧克力醬都可以。堅果也是根據自己喜歡選擇。