阿膠糕

    先說說為啥又熬膠了——我自生產後身體虛虧，一直有貧血的癥狀，早年間曾多次治療加補養，阿膠和阿膠製品真沒少吃，以至於吃到“噁心”。近幾年自認為身體不錯，把這事兒也就疏忽了，誰知“體了一個檢”，竟然發展到中度貧血。少不得，治療之餘，食補也得跟上了。於是，又做了阿膠糕。

    阿膠，堪稱“國寶”，其藥用和保健價值毋庸贅述；以阿膠為配料製成的阿膠糕，又稱固元膏，從名稱上看就可知其養本固元、滋補保養之功效。

    用黃酒熬化的阿膠，搭配了核桃、大棗、黑芝麻和冰糖等配料，不僅阿膠的藥效得以提升，而且更增營養價值，兼之口感豐富、香甜適口，深受眾人尤其是女性朋友的喜愛——稱其為“國寶級”的補養佳品也不為過。

    有人認為阿膠糕只能冬天食用，春夏食用會上火。其實不然，阿膠糕一年四季皆可食用。一來，阿膠糕中阿膠的含量並不多，加之配伍的冰糖等平衡，並無多大火氣；二來，春夏食用阿膠糕可以適當減量；三來，各人體質不同，如果春夏食用阿膠糕上火的人，冬天吃它也未必不上火。

    這一輪的補養之戰已經進行了一周有餘，今天就來掰一掰自製阿膠糕的問題。

    阿膠糕：國寶級補品的製作大揭秘

    材料（此量比較大，可減半）

    基礎：阿膠500g，黃酒500ml，炒熟黑芝麻400g，核桃仁400g，大棗650g，老冰糖500g，

    另加：松仁100g，酸棗仁50g

    阿膠糕的做法

    1.阿膠儘可能砸碎，越碎越好，請商家幫忙打成粉末最好，加入黃酒；

    2.用保鮮膜密封，浸泡半天到一天，直到所有阿膠軟化（有配方說全部融化，根據我的經驗，即使泡上兩天，全部“融化”也是不可能的，只能是一部分融化，一部分留在底部“軟化”）；

    3.將老冰糖（最好是黃冰糖）砸成歲末，越碎越好；

    4.大棗洗凈控干水分，去核后切成薄片；

    5.核桃仁備用，最好是剛剛去殼的核桃仁；

    6.黑芝麻小火干焙至熟，放涼備用；

    7.起一大鍋，坐水燒開；將黃酒連同泡軟的阿膠置於耐熱鋼盆中，坐在燒開的水中，邊加熱邊不停攪拌，知道所有阿膠全部融化，液體均勻順滑（這一步一定要耐心，確保阿膠化開，沒有顆粒）；

    8.加入冰糖，繼續邊加熱邊攪拌，直到冰糖全部融化均勻；

    9.加入大棗，拌勻再攪拌加熱3.5分鐘；

    10.加入核桃仁，拌勻后再攪拌加熱3.5分鐘，取一顆核桃嘗嘗，沒有生味兒即可；

    11.加入黑芝麻和其他配料（我加了松仁和酸棗仁），如果要調味，也可以再這一步里加入；

    12.拌勻后再攪拌加熱3.5分鐘（加入最後的配料后，會變得十分粘稠，需要用點兒力氣攪拌，不要偷懶），關火即可；

    13.趁熱倒入抹過一層色拉油的容器中，壓壓實，充分冷卻后，密封冷藏至變硬；

    14.取出切片，再次密封冷藏保存，吃的時候取1.兩片即可。

    （零度保存最好。因為黃酒的緣故，加上加熱充分，可以保存半年以上不壞。不過，既然做了，還是每天吃點兒，愛吃的話吃不了多久滴。）

    小提示

    核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血壓、補肝益腎、消食積的功效

    桂花和核桃仁能一起吃:桂花與核桃仁搭配，具有壯腰補腎、斂肺定喘的功效

    核桃的功效與作用

    核桃別名胡桃仁、胡桃肉、核桃、胡桃、吳桃、唐秋子、羌桃。中國是世界核桃起源地之一，在2000多年前就開始栽培核桃。公元3世紀張華所著的《博物志》一書中，就有“張騫使西域，得還胡桃種”的記載，因其出自胡(西域