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自製肉夾饃,天涼了,沒的涼皮吃了,那就自製饃饃吃吧,雖是江南人,但是偶最愛麵食了,可能上輩子是那邊的人吧~自製肉夾饃用料工具&nb……
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自製肉夾饃,天涼了,沒的涼皮吃了,那就自製饃饃吃吧,雖是江南人,但是偶最愛麵食了,可能上輩子是那邊的人吧~
自製肉夾饃用料工具
材料自發粉(400)豬肉(500g)輔料白糖(30g) 八角(1個) 桂皮(1條)老抽(1匙) 生抽(2匙)高湯(5匙) 小蘇打(1g)
做法 不粘鍋、炒鍋分類咸鮮燜三刻鐘普通難度
精彩推薦:肉夾饃的做法和配方
自製肉夾饃的做法:
1.麵粉,糖,用溫水揉成麵糰,然後1g的小蘇打混合水拍打在麵糰上,揉進麵糰致光滑。醒面20分鐘!
2.擰一坨麵糰,搓成長條,用擀麵杖擀成長面片,然後滾起來,就像做酥皮一樣,豎起來后壓扁,用擀麵杖擀成面餅
3.不粘鍋用大火烤熱鍋底,轉小火,麵餅烤制時要用手轉動,使之受熱均勻。兩面都要烤哦
4.最好是五花肉,肉和老生薑煮熟,然後肉切成丁,大鍋燒熱,炒糖色,然後肉丁下鍋翻炒致出油,多餘的油倒出,放入料酒和老抽生抽,一瓣八角(八角不是八個角么,其中一兩個就夠了,我不大喜歡八角味重,就放了一個),大指甲蓋大小的桂皮3塊,5勺高湯,大火燒滾,然後小火慢燉。湯收差不多就行了,喜歡辣的還可以放辣椒或者花椒
5.這就是成品了,比較簡單,喜歡的還可以夾點生菜,土豆絲之類的
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