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鑲翠雞卷

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鑲翠雞卷介紹

用料雞脯肉300g香菇150g胡蘿蔔適量火腿適量蛋清適量青菜適量鹽適量醬油適量料酒適量胡椒粉適量澱粉適量清水適量番茄醬適量醋適量白糖適量鑲翠雞卷的做法步驟1.雞脯肉洗凈，用刀稍微片開一些，將肉儘可能的展開，然後用肉錘不斷的輕輕拍打，直……

鑲翠雞卷詳細內容

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鑲翠雞卷
鑲翠雞卷

  • 用料

  • 雞脯肉300g

  • 香菇150g

  • 胡蘿蔔適量

  • 火腿適量

  • 蛋清適量

  • 青菜適量

  • 鹽適量

  • 醬油適量

  • 料酒適量

  • 胡椒粉適量

  • 澱粉適量

  • 清水適量

  • 番茄醬適量

  • 醋適量

  • 白糖適量


  • 鑲翠雞卷的做法步驟

  • 1.雞脯肉洗凈，用刀稍微片開一些，將肉儘可能的展開，然後用肉錘不斷的輕輕拍打，直至它變成原來的兩倍大，然後放入盤中，加入鹽，醬油，料酒，胡椒粉，澱粉，白糖腌漬。

  • 2.香菇洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈去皮切絲，火腿切絲，並將香菇絲和胡蘿蔔絲分別過一下油。

  • 3.這時調一碗蛋白糊，取蛋清，澱粉，清水放入小碗內攪勻。再調一碗味汁：番茄醬，醬油，白糖，醋，鹽攪勻。

  • 4.將腌漬好的雞脯肉平鋪在案板上，包入火腿絲和過完油的香菇絲，胡蘿蔔絲，卷的時候一定要卷緊，最後裹上一層蛋白糊，放入煎鍋中煎黃取出。

  • 5.鍋中倒入剛才調好的番茄味汁，燒開后投入炸過的肉卷，燜煮至汁液收干，取出切成小塊。

  • 6.另起油鍋，放入青菜炒一下，加鹽調味后盛出墊於盤內，再將切好的肉卷鋪在上面就可以了。

  • 小貼士

  • 青菜可以隨意選擇，豆苗，雞毛菜都可以，但現在很難買到，用嫩嫩的小菠菜代替也不錯。

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