沙河蛋糕的家常做法

    沙河蛋糕在德文中稱為Sachertorte，19世紀的奧匈帝國時代法蘭茲沙河為梅特涅親王說創造的維也納甜點，成為世界知名的巧克力蛋糕。書上做的是6寸圓形蛋糕，我依照方子做的6個小蛋糕，用的牛奶巧克力，沒有黑巧那麼醇和，但不會太苦。加了少許堅果，味道很贊哦~~

    沙河蛋糕

    巧克力風味麵糊材料奶油50g、糖粉30g、甜巧克力55g、蛋黃2個、蛋清2個、鹽少許、細砂糖55g、低粉50g

    杏仁果醬300g、

    巧克力糖衣：甜巧克力120g、細砂糖100g、水50g

    沙河蛋糕的做法

    1.製作巧克力風味麵糊：將黃油軟化加糖粉打至膨鬆狀態，依次加入巧克力和蛋黃充分混勻。

    2.蛋清加鹽和糖打至九分發，取其一半混合巧克力麵糊，篩入低粉，繼續混勻蛋白糊。

    3.入模，170℃，40分鐘左右。

    4.烤好后淋上微溫杏仁醬，抹平后待涼。

    5.製作巧克力糖衣：細砂糖和水熬煮，沸騰后加巧克力碎混勻后，開火熬至108℃，離火至100℃。

    6.將巧克力糖衣淋在蛋糕體上待凝即可。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋