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半發麵肉餅

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半發麵肉餅介紹

過年就是大魚大肉吃吃喝喝，做個胖嘟嘟的肉餅吧。這次用的半發麵法，就是麵粉使用酵母和面但不需要把面發到2倍大。這樣的麵皮介於生面和發麵之間狀態，口感更柔和些。 ……

半發麵肉餅詳細內容

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半發麵肉餅

 過年就是大魚大肉吃吃喝喝，做個胖嘟嘟的肉餅吧。這次用的半發麵法，就是麵粉使用酵母和面但不需要把面發到2倍大。這樣的麵皮介於生面和發麵之間狀態，口感更柔和些。

 主料

 中筋麵粉300g 豬肉餡300g

 輔料

 香蔥40g 姜15g 生抽2勺 醬油1勺 料酒2勺 花椒粉適量 香油適量 酵母2g 水180毫升

 半發麵肉餅的做法

 1.麵粉加入提前泡開的酵母水用筷子攪拌成雪花狀。

 2.揉成光滑的麵糰，一定要多揉一會兒，把面揉熟一些。蓋上濕布醒面20分鐘。

 3.豬肉餡加入料酒，生抽，醬油，鹽，花椒粉、生薑末，蔥碎朝一個方向攪拌上勁。

 4. 最後調入香油攪勻。

 5.醒好的面分成等份小劑子

 6.擀圓

 7. 放上肉餡。

 8. 像捏包子一樣收口捏緊

 9.收口朝下稍微按扁

 10.平底鍋或電餅鐺倒入油。

 11.擺好蓋上鍋蓋轉小火。

 12.翻面繼續烙另一面，記著要蓋蓋子燜，這樣才好熟。

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