甜糯艾糍

 甜糯艾糍用料工具

 材料紫薯(適量)澄粉(少許)紅豆沙(適量)艾葉(1把)糯米粉(適量)輔料白糖(少許)
 做法 蒸鍋分類小吃甜味蒸一小時普通難度

 甜糯艾糍的做法:

 1.先準備餡料，紫薯加入白糖蒸熟后碾成薯泥，放涼后搓成小圓團。紅豆沙餡是買的一袋的，擠出搓成圓團，然後放入冰箱冷凍。冷凍的這段時間去市場買艾葉。

 2.買回來的艾葉摘好放入清水中浸泡清洗乾淨。

 3.洗凈后的艾葉放熱水裡焯一下。然後放入攪拌機內攪碎。

 4.準備一些白糖、糯米粉、澄粉。白糖裝入教大的容器中。

 5.澄粉與白糖，加入燒開的熱水用筷子攪拌，澄粉會邊透明。

 6.把攪碎的艾葉、適量糯米粉拌入剛辦好的澄粉中，如果艾葉汁不多，可適量倒入一些溫水，然後把糯米粉合成麵糰。

 7.和好的麵糰，光線原因，實物應該是淡綠色的。

 8.取一小塊麵糰用手捏薄成圓形，然後把凍好的紅豆沙放在中間，再把麵糰揉成圓形。

 9.紫薯同理。

 10.揉好的艾糍，用玉米葉墊一下防粘鍋。大火蒸8分鐘。

 11.蒸好的艾糍呈深綠色了。

 12.甜糯美味的艾糍。

 13.豆沙餡的艾糍。

 14.紫薯餡的艾糍。

 小竅門：

 因為紅豆沙是甜的，紫薯蒸的時候也放了白糖，所以麵粉中可以不需加太多白糖，以免口感太甜膩。