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饅頭看似簡單,其實對於酵母的量,水的量以及溫度的控制比較難。我也是第一次做饅頭,下面大家就按照我的做法一起做吧。主料&……
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饅頭看似簡單,其實對於酵母的量,水的量以及溫度的控制比較難。我也是第一次做饅頭,下面大家就按照我的做法一起做吧。
主料
低筋麵粉400g
輔料
細砂糖7勺 酵母粉4g
蒸饅頭的做法
1.用一個小碗加大約4g酵母粉和適量白砂糖泡大約10分鐘。(糖的量可以根據自己喜歡的甜度而定)
2.將泡好的酵母水和入400g的麵粉中。
3.將麵粉揉成一個光滑的麵糰,用保鮮膜封好,在大約30度的環境里發酵大約2小時左右。
4.發好的面大約為原有的1.5-2倍。
5.將發好的面搓揉成長條,以去掉面里的氣。
6.將揉成長條的面切成劑子,大小根據自己的喜好定。我做的是長條的饅頭,也可以揉成圓形。
7.在鍋底放溫水,在蒸屜上抹一層油,把劑子放在蒸屜上在餉20分鐘。
8.先大火燒開,在轉中火蒸20分鐘。
9.味道不錯,淡淡的甜味,氣孔也很棒,和外面賣的差不多,就是形狀不太好。
烹飪技巧
1.注意把控酵母粉的量。 2.倒水和面的時候要慢慢加,不要一次性倒入過多的水,要不然太干或太稠都很難成型。 3.溫度如果不夠就把麵包入被子里發酵。
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