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說到烘焙似乎總離不開油和糖,已記不起自從接觸烘焙起家裡用了多少的黃油和糖了,總感覺每隔一段時間就要買一些,一次買的都趕上了沒接觸烘焙前一年的用量。愛上烘焙並想努力把它做好為的就是給家人一份健康的滋味,能有一款更……
喜歡這些美食嗎?
說到烘焙似乎總離不開油和糖,已記不起自從接觸烘焙起家裡用了多少的黃油和糖了,總感覺每隔一段時間就要買一些,一次買的都趕上了沒接觸烘焙前一年的用量。愛上烘焙並想努力把它做好為的就是給家人一份健康的滋味,能有一款更好的材料替代那些高熱量的糖和油,也是咱一直不懈的努力,這款蔥香蘇打餅干經過試驗感覺不錯,微鹹的口感,利用蛋黃這款天然的膨鬆劑增加餅乾的酥脆,酵母讓餅乾稍微的發酵增加彭松的口感,健康美味做為小零食、下午小差點都是不錯的選擇。
無糖無油健康餅乾——蔥香蘇打餅乾
材料低精麵粉220g、蛋黃2個、小蔥30g、鹽4g、牛奶50g、水40g、酵母1g、小蘇打2g
蔥香蘇打餅乾怎麼做
1.準備好所有的材料,將蛋黃分離入容器里,蛋清不用。
2.依次加入低精麵粉、酵母、小蘇打、蔥花攪拌均勻,(小蔥就是我們平時炒菜用的那種小蔥,盡量切的碎一些,洗乾淨后最好晾乾表面的水分,如果洗后直接切用需要適當的減少水的用量)。
3.再依次加入牛奶、水攪拌均勻(攪拌的時候盡量攪拌的均勻一些,成大小差不多的面絮,這清活麵糰的時候就不會太粘手)。
4.活成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入冰箱鬆弛20分鐘左右(鬆弛是為了讓麵粉能更均勻的吸收水分,這樣擀出來的麵皮也會更光滑一些)。
5.取出鬆弛好后的麵糰在案板上撒入少量的麵粉,防沾。
6.擀成大約2毫米厚的麵皮(在擀麵皮的過程中如果有些沾可以撒入少量的麵粉,不要太多)。
7.將麵皮切成大小一塊塊的小面塊。
8.烤盤裡鋪上油紙,排放入小面塊。
9.烤箱提前160度預熱1分鐘,放入中層上下火170度20分鐘左右。
10.烤好后的餅乾,涼涼后密封保存起來。
蔥香蘇打餅乾的做法小提示
1.這個份量做出來有大約4烤盤。
2.溫度也可以根據自己的烤箱情況自行調整。
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