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杭椒牛柳食材:牛柳250克;杭椒100克;紅椒3個;雞蛋1個;澱粉適量;蔥適量;姜適量;鹽適量;料酒適量;老抽適量;蚝油適量杭椒牛柳做法:1、將杭椒、紅椒斜著切成長段,這裡用的是買好的現成牛柳,在家也……
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杭椒牛柳
食材:
牛柳250克;杭椒100克;紅椒3個;雞蛋1個;澱粉適量;蔥適量;姜適量;鹽適量;料酒適量;老抽適量;蚝油適量
杭椒牛柳做法:
1、將杭椒、紅椒斜著切成長段,這裡用的是買好的現成牛柳,在家也可以買牛肉自己回來切成片,切牛肉時用刀順著肉的紋路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米長的片。
2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片,在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻,這一步是上漿讓牛肉嫩滑,調個底口。
3、鍋內倒油,燒至7成熱時,將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一併放入鍋中,過一下油,當牛柳變色后將所有食材盛出,瀝去油即可。
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