墨西哥雞肉卷材料：雞腿（雞胸肉） 一個、麵粉、澱粉、水 適量、色拉油（食用油）、鹽 適量、醬油、料酒、胡椒粉、辣椒粉 適量、雞蛋、黃瓜、大蔥 各一根、沙拉醬、甜麵醬、糖 適量；做法1.將雞腿肉清洗乾淨……
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墨西哥雞肉卷
材料：雞腿（雞胸肉） 一個、麵粉、澱粉、水 適量、色拉油（食用油）、鹽 適量、醬油、料酒、胡椒粉、辣椒粉 適量、雞蛋、黃瓜、大蔥 各一根、沙拉醬、甜麵醬、糖 適量；
做法
1.將雞腿肉清洗乾淨后切成小塊，加入適量醬油、鹽、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒攪拌均勻，腌制20分鐘左右；
2.用溫水加適量麵粉和面，揉成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。
3.在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、澱粉、水和雞蛋調成麵糊，再加入少許色拉油調勻備用。將黃瓜和大蔥洗凈分別切成條和絲備用；
4.醒好的麵糰按扁刷一點油用另一個按扁的麵糰蓋上，擀成薄餅，放入電餅鐺不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在盆中用布蓋好，以免餅變硬。
5.鍋中加入多一些油燒熱，把腌好的雞腿肉先沾一層麵糊，再沾一層乾麵粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。
6.在熟餅上抹些甜麵醬和沙拉醬，放上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊捲起來即可。
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