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鹽煨氂牛肉的做法原材料主料：精牛腩400克，鮮牛筋250克，白蘿蔔200克。調料：A料（芹菜節、小蔥節、蒜苗節、圓蔥塊各20克，郫縣豆瓣10克）B料（味精、雞精各2克，蚝油20克，白糖5克，花椒3克）……
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鹽煨氂牛肉的做法
原材料
主料：精牛腩400克，鮮牛筋250克，白蘿蔔200克。
調料：
A料（芹菜節、小蔥節、蒜苗節、圓蔥塊各20克，郫縣豆瓣10克）
B料（味精、雞精各2克，蚝油20克，白糖5克，花椒3克）
鮮湯、牛棒骨湯各500克，醬油8克，熟豬油20克，色拉油1千克（約耗30克），薑片、大蒜各10克，鹽400克，蔥花2克。
製作步驟
1、將牛腩和牛筋改成大塊，沖凈血水，下入燒至3成熱的油鍋中過油，過濾乾淨。
2、起鍋燒熱底油，下薑片、大蒜一起爆香，再加A料，用小火炒香，放入鮮湯
熬制，過濾出料渣，倒入煲中，再下牛腩和牛筋，用B料調味，煲制3小時。
3、另起鍋，把白蘿蔔切塊，放入熱水中焯制，用熟豬油稍微煸炒一下，再用牛棒骨湯
和醬油煨入味。
4、開餐前，將煨好的牛肉和蘿蔔裝在小沙煲中，置於燒燙的鹽中煨30分鐘，撒蔥花上桌即可。
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