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爆椒魚片主料：雄魚750克。配料：豆芽150克、大蒜子3克、干辣椒50克、蔥3克。調料：油15克、黃姜粉3克、花椒油5克、鹽3克、生粉10克、十三香5克、咖喱粉5克。製作方法：1.雄魚宰殺，去鱗，洗凈……
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爆椒魚片
主料：雄魚750克。
配料：豆芽150克、大蒜子3克、干辣椒50克、蔥3克。
調料：油15克、黃姜粉3克、花椒油5克、鹽3克、生粉10克、十三香5克、咖喱粉5克。
製作方法：
1.雄魚宰殺，去鱗，洗凈。
2.改刀成0.5厘米厚的蝴蝶狀薄片，在流水下衝去血水。
3.將魚片抹鹽，加生粉、雞蛋清拌勻，腌漬2小時。
4.腌好的生魚片，焯水10秒鐘。
5.豆芽洗凈，焯水至熟，裝入盆中，將魚片覆蓋在豆芽上。
6.均勻撒入黃姜粉、十三香、咖喱粉、大蒜子、干辣椒、蔥、花椒油。將油燒至8成熱，澆在盆中。即可帶火上桌。
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