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絕味油鍋鴨頭一、鹵料包配料香毛草0.5克，香菜籽1克，八角、陳皮各3克，良姜、胡椒各2克，党參5克，香葉、小茴香各1.5克，紅乾花椒、紅干辣椒段各3.5克，丁香、甘草各0.5克，三奈、桂皮、白芷、砂仁……
喜歡這些美食嗎？
絕味油鍋鴨頭
一、鹵料包配料
香毛草0.5克，香菜籽1克，八角、陳皮各3克，良姜、胡椒各2克，党參5克，香葉、小茴香各1.5克，紅乾花椒、紅干辣椒段各3.5克，丁香、甘草各0.5克，三奈、桂皮、白芷、砂仁、畢撥、桂枝各2.5克。
二、香辣醬製作
用料：
豆豉1千克，蒜茸400克，大蔥米100克，洋蔥米80克，小蔥米50克，泡姜茸60克，泡海椒茸120克。
調料：
雞精20克，味精40克，花椒面15克，辣椒面25克，白酒30克，色拉油500克（分數次下完）。
香料：
孜然、千里香各2克打成末。
製作：
1、將豆豉剁細，在鍋中炒干，待用。
2、蒜蓉炸香，待用。
3、另起鍋下少許油燒熱，放入大蔥米、洋蔥米、小蔥米小火炒香，待看到蔥的顏色變焦黃時，放入豆豉，第二次下入色拉油繼續攪拌，然後下入香料炒勻，再下泡姜茸、泡海椒茸繼續炒 ，接著放蒜茸炒數分鐘，下白酒炒片刻，關火，放雞精、味精、花椒面、辣椒面攪拌均勻 。
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