綠豆沙的做法

綠豆糕

備料：去皮綠豆500克、抹茶10克、白糖50克、蜂蜜1勺、玉米油少許。

做法：把去皮綠豆放在碗中，加入清水浸泡10個小時，淘洗乾淨備用。鍋中燒水，水開後放入泡好的綠豆隔水蒸30分鐘。

取出蒸好的綠豆放在盆中，搗成泥。過篩備用。炒鍋中燒油，放入過篩的綠豆泥翻炒片刻，加入白糖和蜂蜜翻炒均勻。

蔓越莓洗凈控水，切成碎。把炒好的綠豆泥盛出放在案板上，加入蔓越莓干揉搓均勻。模具中刷上油，把揉好的綠豆泥分成等份的小劑子。放在模具中按壓成型，擺在盤中即可食用。

紅豆發糕

備料：低筋麵粉150克、雞蛋2個、番薯200克、酵母15克、紅糖30克。

做法：把番薯去皮洗凈切成塊。鍋中加入清水，放入番薯隔水大火燒開，蒸30分鐘，關火取出放在碗中搗成泥備用。

把雞蛋打在另一個碗中，加入麵粉攪拌均勻。紅糖放在小碗中，加入溫水化開，晾涼後放入酵母粉攪拌均勻。

把紅糖水倒入麵粉中攪拌均勻，倒入番薯泥攪拌均勻。容器中刷上一層油，倒入鋪上一層紅豆，倒入攪拌好的麵粉糊，再撒上一層紅豆，放在溫暖出發酵2個小時。

鍋中燒水，水開後放入麵糊隔水蒸35分鐘。關火，出鍋倒扣在案板上切成塊。擺在盤中即可食用。