水煮牛肉的做法

水煮牛肉

食材

牛肉、青菜、料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜、大蒜、辣椒碎、蔥、雞蛋清、澱粉、白糖、胡椒粉、蚝油、油。

做法

1、將牛肉洗凈切成薄片裝碗，加入料酒、蚝油、雞蛋清、適量胡椒粉和適量鹽、澱粉。

2、用手抓均混合腌著備用。

3、將輔料中的姜蔥蒜干辣椒洗凈切細。

4、準備好200克的青菜。（可隨意換成黃豆芽、萵筍大白菜都可以）

5、上鍋加適量水燒開，加入一匙油將青菜燙熟。

6、燙熟的青菜撈起裝在比較大的盆里。

7、另起鍋加入適量油燒熱，爆香乾辣椒和姜蔥蒜。

8、加入一大匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入約兩大碗的水。

9、加入適合自己口味的鹽和一小勺白糖蓋緊燒開。（此刻可以試試湯汁的鹹淡是否適合自己口味，咸了加水、淡了加鹽）

10、湯汁燒開後轉小火，將所有牛肉片一片一片的放入湯汁里，轉成大火燒開至牛肉變色立馬關火。（不能煮久哦，否則牛肉煮老影響口感）

11、將煮熟的牛肉連湯一起倒入裝有青菜的盆里。

12、鍋里洗凈再上爐，不要放油，將辣椒碎和花椒干炒出香味。

13、將炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。

14、再起鍋加入兩匙油燒至冒煙滾燙，再將滾燙油均均的淋在辣椒碎上面完成。