自製流油的鹹鴨蛋，簡簡單單就做好了

自製流油的鹹鴨蛋

用料

青殼生鴨蛋v20個；鹽適量；高度白酒70克；陶瓷或玻璃容器大的一個；水適量

做法

• 首先.選個有太陽的日子.鴨蛋（買青皮的）放盆里用水泡一會兒.方便軟化上面髒東西.清洗時候比較好洗！

• 這說一下.我不知道我洗10斤鴨蛋要洗到什麼時候.我就先洗了6個來拍照髮菜譜起.自己要做多少個都可以的哈.只要伱容器能裝下！

• 把洗凈的鴨蛋.放入伱要用的腌制鴨蛋的容器里.然後倒上水.水量要蓋過鴨蛋！然後把鴨蛋撈出來.看看有多少水（一定要記得具體的用量）.或者直接把這水留著後面煮鹽水.這一步是直接讓大家知道要煮多少的鹽水！然後把容器裡面水倒出.把容器晾乾.容器腌制時候要是無油無水的哈！

• 然後把撈出的鴨蛋.放太陽下面晒乾水份.順便把蛋殼上的毛孔打開（這一步關鍵到腌制時間縮短和出油大）....千萬別大夏天能把蛋曬熟的時候暴晒啊..直接成熟蛋我不賠的啊！太陽不大.不烈的時候可以曬一上午的！

• 然後把晾乾了水份的蛋放入一個乾淨的無水無油的大盆里.倒入白酒..然後把蛋在裡面轉圈圈洗澡樣的泡著.蓋上蓋子.多泡一會兒.如果蛋多.要增加酒量的！（如果伱準備的腌制容器口子是比較大的那種.可以直接在容器裡面操作這一步）

• 這時候鍋里可以燒之前留下或記得用量的水！往裡面加鹽.鹽融化后嘗一嘗.一直加到苦咸苦鹹的程度.就不用加了！把水燒開后就能關火了！然後把水放涼備用！（也可以看飽和狀態.就是鹽放入水裡沒辦法融化了.就是好了）

• 然後把泡好白酒的鴨蛋.放入準備腌制的容器里.能密封的那種最好.把餘下的白酒一同倒入..可以再加一些.待鹽水徹底涼透后.倒入容器里.然後密封保存！如果沒辦法密封的.就在容器口用保鮮袋包好.然後綁緊！

• 放在陰涼處.20天後.可以從底部撈二個出來煮熟看看腌制效果.再根據情況估計要腌制多少天.一直到自己想要的效果后.撈出.擦乾水分放冰箱冷藏保存.不過我家是一直泡著的！