紅燒素雞做法

紅燒素雞甚於食肉

用料

主料：生素雞一個，；木耳一把；香菇四五朵；金針菜一大把

做法

• 木耳，香菇，金針分別泡發泡軟，木耳跟金針都摘掉老根，清洗乾淨木耳撕小朵。我的香菇比較大朵，一開四切好。

• 素雞切成0.8--1厘米左右的片，不用太薄或太厚

• 油鍋燒熱，油略微多些。分批將素雞煎到兩面金黃，這步需要耐心。

• 第一批兩面都煎黃后可以推到旁邊，中間煎第二批，如果完全煎好煎透的也可以先取出。

• 一定要煎到金黃，每片表面都有小泡泡，這樣就蓬鬆了，這步很關鍵。

• 全部煎好后，可以把素雞推到一邊，用底油炒香菇，木耳，金針。

• 一起翻炒均勻之後，加入些泡香菇的水，因為我都先沖洗過再泡的，最底下的渣不要。

• 加醬油，鹽

• 加點冰糖。

• 蓋上蓋子，中小火燜二十分鐘至入味，可以收濃汁起鍋

紅燒素雞

用料

素雞一卷；蔥姜蒜；生抽老抽耗油適量；鹽雞精適量；干紅辣椒一個

做法

• 素雞切約一厘米厚的薄片，鍋里放油煎至兩面發黃出鍋備用。

• 鍋里放適量油，爆香蔥姜蒜干紅辣椒

• 倒入素雞，加老抽生抽耗油，翻炒均勻

• 加入清水或高湯，大火燒開，中小火慢燉，讓素雞吸收湯汁

• 湯不要收干，放入適量鹽和雞精調味

• 美味出鍋

素雞

用料

素雞350克；醬油1平鏟；糖適量；八角1個；鹽適量；雞精適量；料酒適量；生薑兩片

做法

• 超市買素雞～

• 切成差不多1cm厚

• 中火，放適量油，鍋子要熱。

• 油熱下鍋，下鍋后一定不要讓素雞粘在一起，分開分開分開！煎至旁邊微脹起后翻面，煎至金黃色不要焦。

• 這個時候就差不多了

• 加料酒加水（水要蓋過素雞），加六月鮮紅燒醬油，放一個八角，兩片生薑，加鹽加糖加雞精。根據個人口味糖可以多一點。

• 所有加完嘗嘗湯味，換大火燒燒到收汁。

• 素雞脹起來吸滿湯汁，收汁出鍋，撒些蔥段OK。