越南蝦卷

越南蝦卷的材料

做越南蝦卷所需做法

其它

越南蝦卷的做法步驟

1.準備好全部材料；

2.蝦去頭去殼去蝦線后焯水片刻，撈出過冷河后擦乾表面水分。雞蛋加入少許鹽打散，攤成蛋餅后切細絲。各式蔬菜也切細絲。胡蘿蔔切絲后可以拌入少許橄欖油；

3.準備一個大一些的盤子，放入少許冷水。然後將米皮浸入水中，兩面沾濕即可。大概10來秒，不要泡太久；

4.將米皮平鋪在檯面上，然後碼上各式蔬菜。如果害怕粘連，檯面上可以提前抹一層薄薄的油，很少一點點油就可以；

5.從底部將米皮捲起，蓋在蔬菜上，然後放上蝦仁；

6.繼續向上卷一圈，然後將米皮兩側多出來的部分向中間折起來；

7.最後捲起定型，一個蝦卷就做好了。依次做完全部的蝦卷，然後擺放在事先抹了一層薄油的盤子中；

8.準備好蜂蜜檸檬芥末醬的原料；

9.小碗中放入黃芥末和蜂蜜，然後擠入檸檬汁，拌勻即可。同時準備好另一份蘸料；

10.蝦卷上桌，吃時根據自己喜好搭配醬料即可。

小貼士

1.胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素是脂溶性的，所以最好用少許橄欖油拌一下，幫助吸收；2.米皮不要浸泡太久，沾濕即可，後面捲起的過程中會比較好操作；3.卷蝦卷的過程中，盡量卷的緊一些，但是也不要走極端，以免弄破米皮；4.蝦卷做好后，還可以下鍋炸制或者煎制之後食用。但是夏天的話，這麼直接吃最為清爽；5.傳統的越南蝦卷中，還會加入檸檬葉，薄荷葉，越南檬粉等等。我因為家裡人不喜歡檸檬葉和薄荷葉的味道，就在材料上做了少許改動。大家也可以根據自己喜歡變換材料。另外，我做了3個蝦卷，3個全素的。全素的也很好吃的。