培根小吐司

培根小吐司的食材和調料

高筋麵粉（金像） 280g 中筋麵粉（中糧海嘉） 120g 雞蛋 48g 水 208g 酵母 5g 細砂糖 48g 鹽 5g 黃油培根 40g 榛子 40g

培根小吐司的家常做法，如何做培根小吐司才好吃

1. 把除了黃油、榛子、培根外的所有原料混合均勻揉合成光滑麵糰

2. 加入黃油揉進麵糰中，使黃油和麵糰吃合，揉面至完全階段，麵糰能拉出一層透明的薄膜為止

3. 麵糰稱重分割二份，一份300g做小吐司，另一份即為小餐包麵糰

4. 榛子麵糰中加入榛子揉和均勻，培根麵糰中加入事先煎好的培根揉肯均勻，二份麵糰分別重新滾圓，放入面盆中，蓋上濕布，發酵至麵糰二倍大為止

5. 麵糰排氣分割，335g麵糰平均分割成六份，480g麵糰平均分割成九份

6. 均蓋上布鬆弛15分鐘，培根的小麵糰每個都經過二次擀卷（中間要鬆弛15分鐘），排入吐司模，繼續蓋上布二次發酵。榛子小餐包麵糰分別滾圓收口排入正方模，蓋上布做二次發酵

7. 烤箱提前預熱烤箱至180度，麵糰發酵至模具8分滿時表面噴水入爐，二份麵包均放中下層，老王模30分鐘，小餐包25分鐘