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泰式紅咖喱羊肉煲的食材和調料:教您泰式紅咖喱羊肉煲的家常做法,泰式紅咖喱羊肉煲怎麼做好吃1.羊肉切塊,飛水,洗凈浮沫;洋蔥切末2.鍋中放……
泰式紅咖喱羊肉煲的食材和調料
泰式紅咖喱羊肉煲的家常做法,泰式紅咖喱羊肉煲怎麼做好吃
1.羊肉切塊,飛水,洗凈浮沫;洋蔥切末
2.鍋中放少許食用油燒熱后,下洋蔥末翻炒變軟出香,下羊肉塊翻炒
3.加適量紅葡萄酒繼續翻炒,下紅咖喱,椰奶,糖,加水淹沒羊肉塊
4.煮滾后改小火燜煮1.5小時至羊肉酥軟,適度加鹽調味,收稠湯汁即可
小貼士
挑選羊肉時要注意:
1.顏色要選鮮紅或粉紅;暗紅色一般新鮮度稍差;
2.聞上去應該有淡淡的羊肉膻味,但如果有濃重的腥味就不新鮮了;
3.輕按羊肉表面,應該是濕潤及稍有彈性;如果是粘滑無彈性就不新鮮;
烹煮羊肉要注意去腥:
飛水的時候可以多煮2分鐘,加入白蘿蔔,或桔子皮,或洋蔥同煮;
更保險一點的辦法呢,就是用咖喱調味!紅咖喱比較辣,如果家裡有老人或孩子,記得少放一點哈!我家兩個孩子也超愛這道紅咖喱羊肉煲!
紅咖喱廠家不同,辣度和色澤會有不小差別;可以少量番茄醬來調和口味及色澤。
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