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材料: 材料豬腳、義大利干椒、紅椒、洋蔥、大蒜、芫荽、雞蛋、麵粉、麵包糠、白酒、黃油、鹽、胡椒 豬腳餅配紅椒汁做法: (1)鍋內加水，投入洋蔥、大蒜、鹽、胡椒和豬腳，……
材料豬腳、義大利干椒、紅椒、洋蔥、大蒜、芫荽、雞蛋、麵粉、麵包糠、白酒、黃油、鹽、胡椒
(1)鍋內加水，投入洋蔥、大蒜、鹽、胡椒和豬腳，煮至豬腳酥軟，拆骨取肉及皮，用攪肉機攪碎。
(2)洋蔥、干椒切成末，與豬腳肉末混合，加入白酒、雞蛋、鹽、胡椒，攪打上勁。
(3)芫荽切成末，吸干水分，與麵包糠拌和。
(4)用黃油將洋蔥末炒香后，投入紅椒，翻炒后加入白酒和鹽，燒滾後用粉碎機打碎成汁水。
(5)將豬腳肉末做成肉餅，沾上麵粉后在蛋液中浸泡一下，再沾上拌和好的麵包糠。
(6)將肉餅放入五成熱油鍋，炸至呈金黃色，裝盆，淋上(4)即可。
特別關照
肉餅拍粉時用力要恰當，以免破碎。
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