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香芋版熱狗材料:(老式麵包法)酵頭:高筋粉200g白砂糖24g水145g酵母4g主麵糰:高筋粉200g白砂糖80g雞蛋60g鹽少許奶粉16g黃油48g香芋泥80g香芋版熱狗的做法1.酵頭材料混合均勻,進行……
香芋版熱狗
材料(老式麵包法)
酵頭:高筋粉200g白砂糖24g水145g酵母4g
主麵糰:高筋粉200g白砂糖80g雞蛋60g鹽少許奶粉16g黃油48g香芋泥80g
香芋版熱狗的做法
1.酵頭材料混合均勻,進行室溫發酵1-2小時,加入主麵糰材料揉成團,發酵至2.5倍大
2.分割成50g一份,鬆弛10min
3.擀開,捲起來
4.二次發酵完成後,表面刷上蛋液,灑上芝麻
5.180度烤15min
6.放涼后中間切開,放上香腸、番茄,擠上番茄醬
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