黑芝麻核桃饅頭

黑芝麻核桃饅頭的食材和調料

高筋麵粉 300g 芝麻核桃粉 50g 酵母 3g 白糖 30g 鹽 2g 橄欖油 10g 水 160g

黑芝麻核桃饅頭的的家常做法，最正宗黑芝麻核桃饅頭怎麼做好吃

所有原料放在一起拌勻后揉面到光滑，或者用麵包機幫助和面20分鐘

讓麵糰開始發酵

麵糰發酵到兩倍大，摁下去不會彈回來就說明發酵比較到位了

再次揉面，排氣，醒面15分鐘

把麵糰揪成一個個等量的小劑子

把小劑子光滑一面朝上，滾圓

放入蒸架里，進行二發到兩倍大左右

大火蒸15分鐘后關火，過5分鐘后即可開蓋

小貼士

1.第一次揉面只要把麵糰揉光滑即可，但是第一次發酵結束后的第二次揉面一定要到位，也就是要多揉一會，要再次把麵糰揉光滑，那樣做出的饅頭才會有彈性；2.做饅頭揉面時，在麵粉里加入少量食用油可以讓饅頭吃起來更軟綿，當然用橄欖油更健康，麵粉和油的比例一般是30比1.也就是300g麵粉放10g食用油；3.一髮結束整形后一定要再次二發，饅頭才會膨鬆，二發的時候可以把蒸鍋里的水燒得溫熱，但不要滾燙，蒸架放上面，蓋上鍋蓋發酵30分鐘左右，發酵后開大火蒸饅頭，水開后改中大火，就是讓火不從鍋下周蔓延出來，但不能改小火，再蒸10分鐘，關火，5分鐘后開蓋就一定會成功的，為了防止蒸汽流到饅頭上，可以在蓋子里包上紗布。